现代的年轻人有的是 ~ 只要是需要去壳的海鲜就不吃了。若是把海鲜去好壳，弄成可以直接吃的，就不同了。虽然处理的时候要花费一些时间，后来吃的时候可就方便多了。
浸泡在淡盐水里吐沙 1 个小时的啦啦。
洗净后，在小汤锅里加水煮熟，煮至啦啦打开后，倒掉热水，换成凉水。
待凉后，去壳取出啦啦肉。清洗 1-2 遍后沥干水分备用。
另外，准备 ~
鸡蛋 3 个、芹菜枝 4-5 枝 （或香葱）。
调味料则用：盐和胡椒粉。
芹菜枝切成末。
鸡蛋去壳。
把鸡蛋、芹菜末和啦啦肉摆进一个干净的碗里。
洒上胡椒粉去腥和适量盐调味。
把所有材料拌匀备用。
在平底煎锅里，淋上一圈油（ 1大匙 ）加热。
往锅里倒进所有的蛋液和啦啦。
用中小火煎至表面的蛋液开始凝固才翻面继续煎至熟。
煎好的啦啦煎蛋可以直接吃，或待凉后切片，沾辣椒酱吃。
啦啦的鲜甜加上煎鸡蛋的香味，是真的好吃的呢。
