空心菜 ~ 也叫蕹菜 ，在星马两地是很家常，普遍的青菜。
自家栽种的有机空心菜，从洒下种子那一刻起，大概一个月左右就可以收成了。
新鲜收获的空心菜 ~ 从土里连根拔起，再切除根部，避免菜叶沾到更多泥土。
1. 把叶子和嫩枝部分摘好，洗净，滴干水分。
2. 虾子去壳，去泥肠，洗净备用。
3. 蒜米剁碎。
4. 红辣椒去籽切丝。
5. 热锅，加油，先炒蒜米 。
6. 蒜米颜色开始变深，加虾炒几下，加红辣椒丝。
7. 再加空心菜快炒，加点盐调味就可以盛盘了。
*** Tips : 这是一道快炒的菜，要用大火炒，从热油加入蒜米到炒好盛盘，都需在五分钟内完成。
