野苋菜具有清热解毒、抗菌消炎、止血止痢等功效。对细菌性痢疾尤有效。同时，也可促进新陈代谢，清除肠内积存废物，以达到减肥效果。
野苋为苋科属一年生草本植物，别名：野苋菜、绿苋、糠苋、猪苋等等 ~
野苋长在屋旁空地上，没有刻意施肥，天天浇水而已。
想吃的时候，拔起一大把的野苋菜。
摘下叶子部分。
清洗干净后沥干多余的水分。
另外，准备 1 小碗猪肉碎，加少许酱油、胡椒粉和麻油拌匀，稍微腌制片刻。
蒜米数瓣去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。
材料处理好，就可以开始来炒了。
烧热锅，加 2 大匙油，下腌制过的肉碎炒至散开来。
把肉碎推向锅边，中间下蒜末炒至金黄。
再把肉碎和蒜末混合炒在一起。
这时，野苋菜下锅翻炒。
加少许盐调味，淋下 1/3 杯清水。
让菜叶吸收肉汁和水分 2-3 分钟后，即可熄火盛盘。
野苋菜一般人群均可食用。尤其更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
虽然如此，脾胃虚寒者、平素胃肠有寒气，易腹泻的人不宜多食。
