丝瓜 ~ 广东人称之为 ~ 胜瓜 ；潮州人称之为 ~ 角瓜。
丝瓜的别名：天罗、棉瓜、布瓜、天络瓜。
丝瓜的功效与作用：性凉，味甘；入肺，肝经。清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、痛经活络。主治热病，身热口渴、痰喘咳嗽。。等等。
主材料：丝瓜 1 个。
副材料： 黑木耳 2 大朵、鸡蛋 2 个、蒜米 4 瓣。
（黑木耳有益气、清肠、止血止痛、补血活血的功效）。
把黑木耳浸泡至软，洗净，去蒂，切成细丝。
蒜米去皮，去蒂，剁成蒜末。
鸡蛋去壳备用。
丝瓜去皮，切掉头和尾，再切成滚刀块。
烧热锅，加两大匙油。
炒香蒜米，加黑木耳丝翻炒。
加入丝瓜翻炒两分钟。
往锅边推开，在锅中间淋入鸡蛋液。
待鸡蛋液稍微凝固，把鸡蛋和丝瓜翻炒在一起。
加半杯水煮滚。
加点盐和胡椒粉调味。
吸收了满满汤汁的丝瓜 ，黑木耳与鸡蛋，汤汁和丝瓜也非常清甜，好吃。
*** Tips： 丝瓜烹制时因汁水丰富应现切现做，以免营养流失。
