彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素及微量元素。不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀，搭配型食材。
准备：红绿黄三色彩椒各 1 个。
比较大只的鱿鱼 1 只（手摸着的透明色的软骨会影响口感，一定要去除）。
所需材料就是 ~ 鱿鱼 1 只，三色彩椒各 1/2 个，差点忘了还有蒜米少许。 （彩椒各留半个，可以煮成另一道菜，要不然，实在有点太多）
把鱿鱼头部连须拔掉，软骨去掉，内脏去除干净。鱿鱼须的中间部分有颗牙齿也是要去掉。清洗干净了切成圈，加 1 小匙盐抓匀后，洗掉盐和杂质，沥干水份备用。
彩椒洗净，拔去蒂头。剖开，去除籽和囊。
把头和尾部各切 1/3 后切成块状。
（中间部分存放在冰箱，留给下一道菜）
把蒜米洗净，去蒂去皮后，剁成蒜末。
调味料有：绍兴花雕酒，盐和胡椒粉。
材料处理工作都准备好了，就可以开始来炒了。
首先，热锅，下蒜末炒至开始变金黄。
把彩椒块下锅翻炒至半熟。
把炒过的彩椒块盛起，放在一旁备用。
把鱿鱼圈下锅翻炒数下。
加 1 大匙绍兴花雕酒去腥。
洒少许胡椒粉和盐调味。
把半熟的彩椒块下锅和鱿鱼拌炒均匀。
洒 2 大匙水，让彩椒吸收入味后，熄火盛盘即可。
洒 2 大匙水，让彩椒吸收入味后，熄火盛盘即可。
色彩缤纷漂亮的彩椒配合着鱿鱼的颜色，非常好看，吃起来也是非常好吃的呢。
