《 凉拌酸辣虾米 / Spicy & Sour Dried Shrimps Salad 》

这是一道凉拌的小菜，酸酸辣辣，挺开胃的小菜。通常都用来配白粥吃。

主要材料：虾米一小碗。

配料： 小葱头4个、桔子（酸柑）3个、小辣椒适量（依自己喜好而定）。

所需材料也只不过四种而已。

首先，虾米放在漏勺上，让流水清洗数遍，洗去灰尘和多余的盐分。洗净后，沥干水分备用。

再来，准备配料。把小葱头去皮，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净，切小圈。桔子洗净，切半，挤出桔子汁，过滤（桔子皮和种子是不用的）。

在一个干净的碗里，把准备好的虾米、小葱丝、小辣椒放进来，再淋上桔子汁后，把所有材料拌匀即可。

就这样完成了一道简单又省时的小菜。就算只看着照片都口水直流呢。

《 잡채 / 韩国炒冬粉 / Stir fry Korean Glass Noodles 》

잡채 ~ 直接翻译的话是“杂菜”，就是把各种蔬菜和冬粉炒在一起。韩国炒冬粉是韩国人在节日宴客时，必定会做的节庆料理，当然平时也爱吃。它的做法简单而且变化也多，材料可依个人喜好改变。

韩国粉丝是用红薯做成的，包装上也直接写上 ~ Sweet Potato Noodles。韩国粉丝比其它粉丝较为粗身，不易折断，口感比较Q弹。

材料需要：韩国冬粉500g（당면）、菠菜1把（시금치）、（파프리카）彩椒（红、绿、黄）各1个、红萝卜1个（당근）、洋葱2个（양파）、蒜米4瓣（마늘）、香菇3朵（버섯）、梅花肉1块（돼지고기）。

梅花肉洗净，切细条，加点麻油、酱油、胡椒粉略腌。

接着，来准备蔬菜。色彩丰富的蔬菜，看着也欢喜。

彩椒洗净，去籽，切细条。红萝卜去皮，切丝。香菇泡软，挤干水分，切丝。洋葱去皮，切丝。蒜米洗净，去皮，剁碎。

另外，菠菜切去根部，切成长段。在滚水里烫2分钟，捞起，待凉，挤干水分。加麻油、酱油、烤香的白芝麻，拌匀备用。

接着，烧滚半锅水来煮冬粉。大概煮 6-8 分钟。

煮好，捞出，立刻冲冷水。在冷水中清洗数遍后，沥干水分。

沥干水分后，放在一个干净的锅（或盆）里。

用来凉拌冬粉的调味料 ~ 韩国酱油（간장）、麻油（참기름）、白芝麻（깨）、胡椒粉（후추가루）、低聚糖浆（물엿 / 올리고당）。

在冬粉里，淋上2大匙酱油、1大匙麻油、1大匙糖浆、洒上白芝麻、洒点胡椒粉，然后拌匀。

再来，把处理过的菠菜也和冬粉拌匀，备用。

接着，就是炒其它配菜了。先热锅，加2大匙油。先炒香蒜米，下洋葱丝翻炒，下香菇翻炒，梅花肉也接着下锅翻炒，再来，下红萝卜丝、彩椒丝翻炒，加点盐和胡椒粉调味。炒至蔬菜和肉熟了，才把冬粉也下锅，把冬粉和其它配菜拌匀，炒热即可熄火。

炒冬粉里充满了丰富色彩的蔬菜，直接当主菜吃也可以。当然，也可以配饭吃。

 맛있는 잡채 있다 ~

*** P/S : 这不是传统的韩国炒冬粉做法，而是已经过简易化的方式。