黑酱油炒梅肉片～依稀记得小时候，外婆经常煮的一道菜。不知道材料有没有记错了呢。。。
材料 ： 梅肉1块，蒜头4瓣，姜1小片。
调味料 ：酱油，黑酱油（晒油），糖，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉。
梅肉洗净切薄片。加酱油，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉腌制入味。蒜头和姜则剁碎。大多数人都是把姜切丝的,这样的话,挑食的人会把姜一丝丝都挑出来,不是吗?剁成末的话,肯定会把姜也都吃进肚里去,因为姜是个好东西,对身体益处可多着呢。
首先,热锅,加油。蒜末和姜末一起下锅炒。接着，梅肉片也可以下锅。炒肉的时候，同时把肉片分开，因为加了淀粉肉会整团粘在一起的。炒到肉片开始有点变白了,加１茶匙白糖，１汤匙黑酱油，加点水拌匀等１到２分钟，就可以起锅了，梅肉片很快熟。炒久了反而不软嫩。
＊＊＊Ｔｉｐｓ ：
料理新手可以先热油了，转小火才下蒜末,因为一旦热度太高,蒜末很快变黑,接着整盘料理都会变成苦味了。用小火炒蒜末直到蒜末开始变金黄色时才下其他材料，然后转大火接着完成其他步骤。
