苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，属于湘菜系。
材料： 苦瓜 1 个、猪肉末 1 小碗、冬菜 1 大匙、蒜米 3 瓣。
将冬菜洗去多余的盐后挤干多余的水份。
蒜米去蒂去皮，洗净后，剁碎。
把猪肉末加上冬菜和蒜末。
另外，加 1 大匙酱油、 1/2 小匙麻油、洒点胡椒粉和 1 大匙玉米淀粉拌匀，稍微腌制入味。
接着，来处理苦瓜。把苦瓜洗净后，切去头和尾，再切成厚圈，大概 3cm 的厚度。用汤匙把中间的囊和籽挖除干净。
把腌制过的猪肉馅往苦瓜中间塞满，排放在干净的盘子里。
大火把水烧滚后，把苦瓜酿肉移入锅里蒸 20-25 分钟即完成。
加了适量冬菜的肉馅，起到了中和苦瓜的苦味。
这道菜微带苦味，有清心明目的作用。
