南瓜中的类胡萝卜素含量，能有效防止细胞受自由基侵害，预防衰老，美容养颜，抗氧化，可说是美容圣品。同时，南瓜也可防止便秘，增强抵抗力，预防糖尿病。
材料 ：南瓜一块。蒜米四瓣。虾米一撮（两汤匙）。姜 2-3 片。水半杯。
调味料 ：盐，胡椒粉。
1。南瓜挖去种子和囊，洗净，去皮，切小块。
2。虾米洗净，稍微剁两下。
3。蒜米洗净，剁碎。
4。姜洗净，切片。
热锅，加一大匙油。先炒虾米和蒜米，炒到虾米味道出来后，下姜片炒。接着，再下南瓜翻炒均匀，加盐调味。倒入水转中火焖到南瓜变软。最后，洒点胡椒粉拌匀，帮助提味，即可盛盘。
*** Tips：建议新手应该间中几次查看锅中是否还有水，避免干掉糊锅。水最好分成2-3次下，不要一次过倒太多水，否则就变汤了。
