《 干煎鱼 / Pan Fry Fish 》

这是以前我爸爸常爱买的鱼，确切名字叫什么我也不懂，还望请高人指点 ~

菜场买回来处理过的鱼，清洗干净后，沥干水分备用。

洒上适量盐。

鱼的另一面也洒上盐，稍微腌制一下。

在平底煎锅上，加 2 大匙油。

油充分加热后，把鱼并排放进平底煎锅里。

盖上锅盖，避免溅油。

煎至鱼开始变得金黄，翻面继续煎另外一面至全熟。

鱼煎熟后，熄火。把平底煎锅斜放，让多余的油往下流。
大概 10-20 分钟后，盛盘享用。

这种做法不像是中式的炸鱼，多油高温。我比较喜欢少用油，用中火把鱼慢慢煎熟，一样好吃，更健康。