九层塔 ~ 又名：鱼香菜、罗勒，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为 “金不换”、“满园香”、“满姨香”。全草具有 ~ 疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。
这道菜所需材料：啦啦 1/2kg 、九层塔 1 大把、蒜米 4 瓣、姜数片、小辣椒数条。调味料则备好：绍兴花雕酒和酱油。
处理工作 ~
将啦啦浸泡在淡盐水里吐沙半个小时后，洗净，沥干水分。
九层塔洗净后，只摘下叶子部分。
小辣椒洗净，去蒂，在中间划开一刀。
姜去皮，切片后，再切丝。
蒜米去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。
接下来，就可以开始来炒了。。。
烧热锅，加 1 大匙油，下姜丝炒香。
把蒜末也下锅炒至金黄。
接着，把小辣椒下锅翻炒。
再来，把啦啦下锅。
翻炒至所有材料混合，大概 1 分钟。
下 1 大匙绍兴花雕酒去腥。
往锅里淋上 1 大匙酱油。
把材料翻炒均匀，啦啦本身会释放出很多水分，不用另外加水。开大火把汤汁收干。
把九层塔叶下锅。
把所有材料翻炒均匀，即完成，可熄火起锅。
啦啦充满着九层塔香，加上微微的辣，非常好吃。
*** Tips : 九层塔若炒太久的话，味道会消失掉，所以最好留在最后才下锅快速翻炒就好。
