番薯叶富含叶绿素，能帮助排毒、抗癌、改善便秘。此外，还能提高免疫力，预防贫血、预防高血压、强化视力等等功效。。。
番薯叶很容易种，把番薯叶的枝插一半进泥土里，不到一个月时间内就可以收获了。只要每天浇一次水，一个月里施一两次肥。叶子上的小洞是虫子吃的，人再吃虫子吃过的菜叶总比吃下残余农药好吧。
新鲜刚摘下来的番薯叶，会有黏黏的白色汁液不断滴出来，因此最好用报纸或纸皮垫着。
处理番薯叶的方法 ~ 把叶子先从枝上摘下来，接着番薯叶的梗也摘下。
番薯叶的梗从头、中间到尾端都可以用来拉丝，把外面一层皮往下拉，然后撕去。嫌烦的话，直接炒来吃，当然也是可以的。
那一层去除的丝（梗的外皮）的确会影响口感，也只有自己动手才能吃得到。去外面吃的话要连皮一起吃的，因为很花费时间，餐馆绝不会帮你去丝的。
处理好后，清洗三四遍，沥干水分待用。
另外，准备六瓣蒜米（蒜米多才好吃）和一个红辣椒。
蒜米洗净去皮，剁碎。红辣椒洗净剖开去籽，切丝。
准备好了主材料。调味料则需要盐。另外，还要两大匙油。
首先热锅，加两大匙油。先炒蒜米，抄到蒜米开始变色，然后下辣椒丝炒几下，再下番薯叶连同梗一起快炒。下番薯叶的时候也同时加盐，这样菜炒熟的时候，盐才能分布均匀。等菜炒熟才下盐的话，可能会吃到一堆盐吧。既然是快炒，整个过程不到五分钟，就可以起锅了。
这品种的番薯叶纹路很深，叶子上有非常明显的粗线条。吃起来口感清脆，相信也是因为这个原因吧。
