油麦菜口感清脆，水分很多，清炒、煮汤、生吃等皆宜。
这道菜材料需要：油麦菜 3 棵、新鲜鱼丸 1 小包、红辣椒 1 条、蒜米 3 瓣和虾酱。
虾酱是用小虾加盐，经过发酵研磨成粘稠状后，做成的调味料。味道很咸，因此用虾酱调味的话，就不需添加其他调味料了。
把油麦菜的每一叶片掰开，清洗数遍后，沥干多余的水分备用。
新鲜鱼丸洗净。
红辣椒洗净，去蒂后切成圈。
蒜米去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。
取 1 小匙虾酱备用。
材料都处理好，就可以开始来炒了。
热锅，加 2 大匙油，下蒜末炒至金黄后，把虾酱下锅炒散至香味释放出来。
把鱼丸下锅炒 1-2 分钟。
把油麦菜下锅。
红辣椒也下锅。
把所有材料翻炒拌匀，大概 1-2 分钟即可熄火起锅。
油麦菜的水分很多，不用另外加水。虾酱虽然闻起来味道有点重，吃起来却很香呢。
