게란~是鸡蛋，말이~是卷的意思，所以合起来就是鸡蛋卷。之前看过一个韩国烹饪比赛节目，第一关挑战就是用10个鸡蛋，做成1个鸡蛋卷。而我也是从那时候开始喜欢上鸡蛋卷。
主要材料当然是鸡蛋，这里只用6个鸡蛋，（10个鸡蛋的话，难度比较高，料理新手也可以尝试先用3个鸡蛋开始练习）。
副材料则选用一些颜色丰富的蔬菜，我选用了：小葱头1粒，红辣椒1根，香葱2小棵，红萝卜1小节。（蔬菜用得太多，鸡蛋卷比较难卷得成）。
调味料则用盐和胡椒粉。
把小葱头、红萝卜、红辣椒、香葱都处理干净，然后切成末。
鸡蛋往干净的碗里先去壳，然后打散。
日本鸡蛋卷是用长方形的煎锅的，然而，韩式的鸡蛋卷用普通、圆形的平底煎锅就可以。
把蔬菜末加进鸡蛋液里，撒点盐和胡椒粉调味。
把所有材料拌匀，备用。
热锅，洒几滴油，转小火。
往煎锅里倒入少许蛋液，轻轻摇晃煎锅，已让蛋液分布均匀。
待蛋液凝固了一半，从上往下卷至中间部分。
再把蛋卷轻轻往上移，流下来的蛋液没关系，立刻补上新的蛋液即可。
反复这个做法，直到蛋液全部用完。
（蛋液下得越薄越容易卷）
完成后的鸡蛋卷如下图。热的时候切，很容易碎掉。待稍微凉了再切成厚圈即可。
仅用简单材料做成的鸡蛋卷，外观上还蛮吸引人的。就算是挑食的小孩子也会连蔬菜都一起吃下肚呢。
*** Tips: 切记只要用小火，鸡蛋卷就会比较容易卷得好。万一用大火，蛋液凝固得太快，就难卷得成了，鸡蛋也会变硬，影响口感。
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