《 蒜香牛油大虾 / Garlic Butter Prawns 》

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。可是，虾的禁忌你又了解多少 ~ 虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁： 同食会腹泻。虾皮和黄豆：同食会消化不良。虾皮和红枣：同食会中毒。

知道了和虾相克的食物，就可以放心做料理啦 ~

所需材料 ： 大虾 10 只、蒜米 3 瓣 、牛油 2 小块 （20g）。

调味料 ： 盐和黑胡椒粉。

处理大虾 ：~

把虾头眼睛以下的部分用剪刀剪掉。

虾尾的最尾端，有个三角形部分也剪掉。

用小刀在虾的背部划开，去除泥肠。

把大虾清洗干净，沥干水分备用。

蒜米去皮，去蒂，洗净后剁成蒜末。
准备好后，就可以开始来炒了。

首先，热锅，加一大匙油，炒香蒜末。

炒至蒜末开始变金黄时，把大虾下锅翻炒。

洒点黑胡椒粉去腥和盐调味。把大虾和调味料拌炒均匀。

把虾推向锅边，中间留空位。

把 2 小块牛油放进锅中，待溶化后和大虾拌炒均匀。

转大火，把牛油和水分烧干，让大虾充分吸收调料。

这可算是比较西式的做法。蒜香、牛油香和大虾的搭配，确实让大虾变得更加鲜香、好吃。

*** Tips ：虾很快熟，不宜煮过久。因此背部一定要划开一条线，才能保证大虾在短时间里吸收酱料至入味。