《 白玉苦瓜炒咸鸭蛋 / White Bitter Gourd with Salted Duck Eggs 》

白玉苦瓜 ~ 口味相比没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿色苦瓜要脆，水分也比较多，因此台湾人多数用白玉苦瓜来榨汁。

白玉苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，犹如白玉一般。

苦瓜食用起来味道虽苦，却有着清热祛火的功效，在蔬菜中有着 “良药” 的美誉，尤其适合在高温多湿的地方食用。

这道菜材料需要 ~ 白玉苦瓜 1 个、咸鸭蛋 2 粒、红辣椒 1 条、蒜米 2 瓣。

首先，把咸鸭蛋洗净泥土后，加水盖过咸鸭蛋，用中小火煮 15 分钟。

白玉苦瓜洗净，剖开两边，挖去籽和囊。

再切半后，切成薄片。

咸鸭蛋煮熟，浸在凉水里放凉后，切半取出蛋黄蛋白，切碎。

红辣椒洗净，切去蒂头后切成圈。

蒜米去皮，去蒂，洗净后，剁成蒜末。

调味料准备胡椒粉就好了。

热锅，加 2 大匙油，下蒜末炒至金黄。

把白玉苦瓜下锅炒。

翻炒至苦瓜颜色变浅。

把咸鸭蛋下锅。

红辣椒圈也下锅。

翻炒均匀。

洒点胡椒粉，拌炒均匀就可以熄火起锅了。

苦瓜口感脆脆的，微微的苦配合着咸鸭蛋一起吃，非常合适。