《 番茄炒鸡蛋 / Tomato Scrambled Egg 》

番茄炒鸡蛋 ~ 或西红柿炒鸡蛋。人人都爱吃，对吧？

以前，要不是蛋炒得过老变硬了，就是番茄还是生的，每次都吃到不满意的番茄炒蛋。只好上网搜寻了一番 ~ 让番茄炒蛋好吃的方法。。。马上实验看看，还真的可以耶！

首先 ， 准备好 ： 3个番茄，4颗鸡蛋，2根葱。

另外 ，调味料则有 ： 盐和糖。

还有重要的一点是 ： 1汤匙的 玉米淀粉 ( corn starch / 옥수수 전분 )。

接下来，把番茄洗净切小块，葱切小段。鸡蛋加点盐打散。

热锅加1汤匙油，先炒葱段1分钟，再加番茄下去炒 ~ 番茄遇热时会把番茄红素释放出来，炒的时候注意看，油多了橙红色就是番茄红素。这时，加点水，加盐和糖调味。玉米淀粉加1汤匙水拌匀，慢慢在锅里浇上一圈，翻炒几下，盛起放一边。如下图所示 ~ 加了淀粉水后，番茄就变得湿润，不会像上图这样水水的了。

洗净锅（锅不洗的话，鸡蛋会沾锅），等锅热了，加点油，下鸡蛋炒。看到鸡蛋开始有点凝固，把炒好的番茄下锅再拌炒几下，一盘润滑，香喷喷的番茄炒蛋就好咯。

*** Tips : 要好吃的番茄炒蛋  ~ 切记番茄和鸡蛋要分开炒。
番茄炒5分熟，鸡蛋炒5分熟 ~ 再把两样合起来拌匀即可。

***失败的原因 ： 先炒鸡蛋再加番茄，鸡蛋会老变硬。先炒番茄再加鸡蛋，鸡蛋会糊糊水水的，因为番茄一旦出水了，鸡蛋没法凝固。