彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善雀斑及黑斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
准备三种不同颜色的彩椒各一个 ~ 红，绿，黄色。
再加上，白色的杏鲍菇，和黑色的新鲜黑木耳，就等于五色蔬菜了。
洗净彩椒，去蒂去种子，切成块。
杏鲍菇切薄片。黑木耳去蒂，切小块。
剁碎的蒜米两汤匙。去壳，去泥肠，洗净的鲜虾一小碗。
材料准备好，就可以开始了。首先，热锅，下油，先炒香蒜米，下杏鲍菇和黑木耳翻炒，再下鲜虾，最后才下彩椒翻炒。加两汤匙水让材料吸收，避免太干。接着，用盐和胡椒粉调味即可。
色彩丰富，营养更丰富的一道菜，看了也顿时胃口大开。
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