这是一道凉拌的小菜，酸酸辣辣，挺开胃的小菜。通常都用来配白粥吃。
主要材料：虾米一小碗。
配料： 小葱头4个、桔子（酸柑）3个、小辣椒适量（依自己喜好而定）。
所需材料也只不过四种而已。
首先，虾米放在漏勺上，让流水清洗数遍，洗去灰尘和多余的盐分。洗净后，沥干水分备用。
再来，准备配料。把小葱头去皮，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净，切小圈。桔子洗净，切半，挤出桔子汁，过滤（桔子皮和种子是不用的）。
在一个干净的碗里，把准备好的虾米、小葱丝、小辣椒放进来，再淋上桔子汁后，把所有材料拌匀即可。
就这样完成了一道简单又省时的小菜。就算只看着照片都口水直流呢。
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