土豆 ~ 马铃薯，含有丰富的钾与植物纤维。钾可以稳定情绪，改善忧郁的情绪。欧洲人视土豆为解忧的蔬菜，是绝佳的安神助眠食材。
主要材料：4 个中等大小的土豆（马铃薯）。
另外，其它蔬菜有： 1 个红萝卜、1个红洋葱、3 棵香葱、1 个红辣椒、3 条小青椒、5 瓣蒜米。
调味料从左到右 ：麻油、低盐酱油、盐、低聚糖浆、白芝麻。
把土豆洗净，去皮，切成小块，浸泡在清水里。待其它配菜准备好了，才沥干水分。
把红萝卜洗净，去皮，切成半月形。洋葱去皮，切块。红辣椒和青辣椒洗净，切圈。香葱洗净，切成小段。蒜米洗净，去皮去蒂，切成厚片。
首先，热锅，加两大匙油。加入蒜片炒至金黄，才下土豆和红萝卜翻炒数分钟。
接着，下洋葱和辣椒一起翻炒均匀。
往锅里倒入半杯清水。下半茶匙盐和两大匙酱油调味。盖上锅盖，用中火焖 15 分钟。
待土豆焖熟了，才淋上一小匙麻油提香。也淋上一大匙低聚糖，以便让土豆看起来色泽光润。
别忘了，最后洒上一大匙炒香的白芝麻和香葱，再把所以材料翻炒拌匀即可。
香喷喷的韩式炒土豆，是很下饭的一道菜。
*** Tips ： 用油炒过的土豆块，焖熟了依然会保持原状，不会一碰就轻易碎掉。
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