나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年4月24日星期一

《 佛手瓜素菜汤 / Vegetarian Chayote Soup 》

佛手瓜 ~ 是一种葫芦科瓜属植物,在瓜类蔬菜中营养全面丰富。佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经。具有祛风解热、健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等等。佛手瓜可以直接生吃,就像吃黄瓜那样。也可以像其他蔬菜一样炒着吃,或拿来炖汤。


主材料 : 佛手瓜 1 个。
(照片里的两个佛手瓜我做成两道菜了)


配料有 : 腐竹 4 大片、红萝卜 1 个、花菇 3 朵、香酥G 8 个。


选用了贵妃牌的香酥G , 豆类制成的。讲得更明了一些,就是素食里的鸡肉。


把腐竹浸泡在清水里,上面用一个装满水的碗压着,把腐竹都按压进水里。
花菇用热水浸泡半个小时,上面用小碗压着,用热水快速泡软。


佛手瓜削皮后,剖开。


用汤勺把种子挖除。


种子旁边一层白色的囊也一并挖除,否则会影响食感。
再把佛手瓜切成块状。


把泡软的腐竹洗净,沥干水分,切成长段。
红萝卜洗净,去皮,去头尾,切成厚圈。
香酥G清洗一遍。
花菇去蒂,洗去灰尘,一朵切成四边。
(泡花菇的水 90% 保留着,用来煲汤,底下的 10% 怕有杂质就丢弃了,花菇蒂/脚也用来煲汤了,不浪费)。


把佛手瓜、红萝卜、花菇一起摆进锅里。
倒进泡花菇的水,底下脏的就不要了。


腐竹和香酥G 不用煮太久,否则会烂掉,就先放一旁备用。


加清水,掩盖过所有材料,移到炉上。


大火煮滚后,转中火煲 10 分钟。


10 分钟后。


加上腐竹,煲 5 分钟。
(我不喜欢腐竹煮太烂,要保留一点嚼劲,就不煮太久)。


最后,把香酥G下锅,开大火煮滚。
加少许盐调咸淡即可熄火。


各种材料的混合,味道却十分的搭。汤头清甜,加上花菇和香酥G的香气。这就是我最爱喝的素菜汤。


*** Tips:佛手瓜的皮下,会释放出粘液,建议削皮的时候,水龙头开着小小的流水,在流水下削皮,就能避免手过后好像脱皮这样,能撕下一层薄薄的粘膜。

没有评论:

发表评论