《 淮山枸杞虫草花鸡汤 / Cordyceps Flower Chicken Soup 》

虫草花 ~ 性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾、护肝养肝的功效。现代医学更发现虫草花具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚的人士食用。

虫草花 ~ 是一种菌类。与常见的香菇、草菇等食用菌相似，只是菌种，生长环境和生长条件不同。虫草花不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有多种人体所需的微量元素，被选为上等的滋补佳品。

虫草花以人工培育居多。因为虫草花的颜色是橙黄色的，所以有些不法商家会用硫磺染色。选购虫草花的时候要注意，摸摸看会不会掉色，看看虫草花的根部有没有腐烂，以此来判断是否新鲜。但是，当浸泡的时候有染色现象，那是正常的。

将虫草花洗净后，用清水浸泡 10 分钟。
Wash cordyceps flowers and soak for 10 minutes.

所需材料 ：虫草花 10 克、淮山 4-5 大片、枸杞 2 大匙、鸡腿 2 个、玉米 1 个、姜 1 小块。调味料则备好：米酒和盐。
Ingredients : 10g Cordyceps Flowers , 4-5 pieces Dried Chinese Yam (Huai Shan) , 2 tablespoon Wolfberries , 2 Whole Chicken Legs , 1 Corn , a small piece of Ginger . Seasonings : Rice Wine & Salt.

将鸡腿汆烫数分钟 ，撕去皮和多余的脂肪后清洗干净。

玉米剥去外衣和玉米须，清洗干净后，切成段，再剖成半。

将泡软的虫草花捞起，挤干水分。

姜去皮后，切成薄片。

淮山洗净。

枸杞洗净。

Blanch whole chicken legs , remove skin and fats , wash and drain. 

Clean and wash the corn , cut into sections and then cut into half .
For the soaked cordyceps flowers , squeeze out the water .
Remove the skin of ginger and cut into slices . 
Wash dried Chinese yam.
Wash and drain wolfberries.

除了枸杞，把所有材料都摆进汤锅里，加半锅水。

开大火煮滚后，转中火煲 1/2 个小时。

In a stock pot , add all ingredients except for wolfberries , add enough water . Bring to a boil over high heat , then reduce to low heat and cook for 30 minutes. 

1/2 个小时后，掀开锅盖，加 2 大匙米酒、枸杞。也加适量盐调味。再继续煲多 15分钟至 1/2 个小时即可。

After 30 minutes , add 2 tablespoon of rice wine and wolfberries . Season with salt . Cook for more 15-30 minutes .

有句话说 ：“ 年少不养生，老来养医生 ”。平日生活里，不妨煲一锅养生汤，偶尔进补一下，也是蛮不错的。

*** Tips ：米酒的作用 ~ 去除肉类的腥味、膻味，增加食物的风味。
Tips : The role of rice wine ~ Remove the smell of meat , increase flavor to the food.