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2017年5月25日星期四

《 계란빵 / 韩国鸡蛋糕 / Korean Egg Bread 》

近年来,在韩国有一款非常受欢迎的街头小吃,那就是 ~ 韩国鸡蛋糕。做法简单没有难度,花费的时间也不多,以下就来看看怎么做 。。。


所需材料 :面粉 1 杯 (128g)、牛奶 1 杯、鸡蛋 8 个(我用2个普通鸡蛋 + 6个土鸡蛋)、白糖 4 大匙(60g)、牛油 2 大匙 (30g)、Mozzarella 芝士适量、发粉 / Baking Powder 1 小匙、Vanilla 香精 1 小匙、盐 1/4 小匙。


把面粉、发粉、白糖、盐、香草精、2 个鸡蛋、牛奶和煮溶的牛油一次过都放到盆里,用手持打蛋器拌打均匀,大概 2-3 分钟。
(牛奶和溶化的牛油是拍了照后,才加下去一起搅拌的。要不然,照片就没法看清楚各种材料了,不是吗?)


拌打均匀的蛋糕糊。


准备 6 个四方小模具,我用一次性的锡箔纸模。尺寸大概是 4寸 x 2寸 x 1.5寸。(若用别的模具,可以在内侧的四周围刷上一层牛油或蔬菜油,以便容易脱模)


把拌好的蛋糕糊装进模具里,大概 1/2 满。


接下来,要切 Mozzarella 芝士。
(如果用已刨成丝的芝士碎就可以省略这个步骤)


切了 12 小块的 Mozzarella 芝士。


往 6 个蛋糕糊中,各打入 1 个土鸡蛋。尽量打在中间部分,也别让蛋黄碎掉。


将 2 小块的 Mozzarella 芝士加在蛋黄的两侧。


把剩下的一些蛋糕糊,填满 6 个模具。


放进预热的烤箱里,以 200 度上下火烘烤 15 分钟。


新鲜出炉的热腾腾、香喷喷的鸡蛋糕。


用小刀在锡箔纸模四周围划一圈,倒过来轻轻摇晃,鸡蛋糕就轻易脱模了。


虽然没有其它蛋糕的蓬松,可吃起来还是非常湿润、柔软的。趁热吃的话,芝士还可以拉得长长的呢。可以吃到一整颗的鸡蛋,看回第一张照片,从中间切开来看的鸡蛋糕,有超大个的蛋黄,据说土鸡蛋的蛋黄比较多,看来并不是骗人的哦。


*** Tips :若要吃半熟蛋黄的话,烘烤时间减少 3 分钟就可以了。

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