《 계란빵 / 韩国鸡蛋糕 / Korean Egg Bread 》

近年来，在韩国有一款非常受欢迎的街头小吃，那就是 ~ 韩国鸡蛋糕。做法简单没有难度，花费的时间也不多，以下就来看看怎么做 。。。

所需材料 ：面粉 1 杯 （128g）、牛奶 1 杯、鸡蛋 8 个（我用2个普通鸡蛋 + 6个土鸡蛋）、白糖 4 大匙（60g）、牛油 2 大匙 （30g）、Mozzarella 芝士适量、发粉 / Baking Powder 1 小匙、Vanilla 香精 1 小匙、盐 1/4 小匙。

把面粉、发粉、白糖、盐、香草精、2 个鸡蛋、牛奶和煮溶的牛油一次过都放到盆里，用手持打蛋器拌打均匀，大概 2-3 分钟。

（牛奶和溶化的牛油是拍了照后，才加下去一起搅拌的。要不然，照片就没法看清楚各种材料了，不是吗？）

拌打均匀的蛋糕糊。

准备 6 个四方小模具，我用一次性的锡箔纸模。尺寸大概是 4寸 x 2寸 x 1.5寸。（若用别的模具，可以在内侧的四周围刷上一层牛油或蔬菜油，以便容易脱模）

把拌好的蛋糕糊装进模具里，大概 1/2 满。

接下来，要切 Mozzarella 芝士。

（如果用已刨成丝的芝士碎就可以省略这个步骤）

切了 12 小块的 Mozzarella 芝士。

往 6 个蛋糕糊中，各打入 1 个土鸡蛋。尽量打在中间部分，也别让蛋黄碎掉。

将 2 小块的 Mozzarella 芝士加在蛋黄的两侧。

把剩下的一些蛋糕糊，填满 6 个模具。

放进预热的烤箱里，以 200 度上下火烘烤 15 分钟。

新鲜出炉的热腾腾、香喷喷的鸡蛋糕。

用小刀在锡箔纸模四周围划一圈，倒过来轻轻摇晃，鸡蛋糕就轻易脱模了。

虽然没有其它蛋糕的蓬松，可吃起来还是非常湿润、柔软的。趁热吃的话，芝士还可以拉得长长的呢。可以吃到一整颗的鸡蛋，看回第一张照片，从中间切开来看的鸡蛋糕，有超大个的蛋黄，据说土鸡蛋的蛋黄比较多，看来并不是骗人的哦。

*** Tips ：若要吃半熟蛋黄的话，烘烤时间减少 3 分钟就可以了。