辣木树的叶子、花、嫩豆荚、籽实（辣木籽）均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培，因此在非洲推广辣木树的种植，被联合国作为解决非洲食品缺乏的援助项目。近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同，在发达国家已经成为新兴保健型食材。
辣木树的树龄可达 20 年。我的只是种了不到三个月，就是一棵小树而已。
摘下辣木叶子。
浸泡在清水里。
辣木叶像是鸭子的羽毛，不会被水沾湿的，所以用重物把辣木叶压进水里 5-10 分钟。
再把辣木叶清洗干净。其实也不会很脏，只是稍微洗去灰尘。
清洗过后，把辣木叶只摘下叶子，枝就不用了。这里要耐心一点，确实要花一些时间。
另外，准备 3 个鸡蛋。
调味料则准备 ~ 盐和胡椒粉。
这样就算材料齐全了。
鸡蛋去壳，打在碗里，和辣木叶拌匀。
加上适量盐和胡椒粉调味。
烧热平底锅，淋上 1 大匙油。
把蛋液倒入锅里，用中火煎，当蛋液凝结，用锅铲翻看蛋饼底部开始变得金黄，翻面再把蛋饼另一面煎熟即完成。
如果说没吃过辣木叶煎蛋的朋友想知道它的味道，可以想象成是树仔菜炒蛋那个味道，真的是像极了。
