《 蒜油意面 / Spaghetti Aglio e Olio 》

蒜油意面 ~ 可以算是意大利面中的基础，材料和做法都比较简单，不复杂。意大利语 ： Aglio 即是大蒜 ；Olio 即是橄榄油，说明了就是大蒜和橄榄油的意大利面。蒜油意面和中式面里的葱油拌面有相似之处。

主要材料：意大利面 、蒜头和橄榄油。其它：辣椒粉 。

调味料：盐和黑胡椒粉。

处理工作 ~
取 4 大匙初榨橄榄油和 1 大匙辣椒粉备用。
意大利直面准备 220g （2人份）。
蒜头去皮去蒂，洗净，把 4 瓣蒜米切薄片，剩下的剁成蒜末。

接着，在锅里，烧开半锅水。

当水中泡泡越来越多时，加入 1 大匙盐。

把面条放进锅里，用大火煮 10 分钟。间中不忘偶尔搅拌几下。

面条煮了 5 分钟后，在另一个平底煎锅里，倒入蒜片和橄榄油，用小火慢炒。

当蒜片开始变得金黄时，把蒜片推向锅边，往锅里倒入蒜末炒至金黄。

再把蒜片和蒜末拌匀。

接着，往锅中倒入辣椒粉。

拌炒至辣椒的香气出来。

10 分钟过去了，直接把煮熟的面条捞起。

加进炒好的蒜油里拌匀。

加少许盐和黑胡椒粉调味。

也往平底锅里加上 1 勺半 的煮面水。

用小火把所有材料混合均匀，让面条充分吸收蒜油和煮面水至入味，大概 2 分钟。

蒜香味满满的简单又快速的意大利面，可以咀嚼到蒜片，还带有微微的辣。想吃的话，自己动手做吧。。。

*** Tips : 建议全程用小火炒香蒜片和蒜末。开大火容易把蒜片和蒜末炒焦，会变成苦味，没法吃了。