小白菜含有大量胡萝卜素，比豆类，番茄，瓜类都多，并且还有丰富的矿物质和维生素。维生素 C 进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素暗沉，使皮肤亮洁，延缓衰老。
小白菜也有几个不同的品种，这是我见过最小的，应该叫小小白菜吧 ~
把小白菜连接的部分切掉肮脏的一层，再剖开一半。清洗干净后，沥干多余的水分。
其他材料 ：蒜米3 瓣 ~ 去皮去蒂，洗净后剁成蒜末。
调味料有（左到右）：酱油、蚝油、苹果低聚糖、玉米淀粉。
材料处理也还蛮简单的，就处理好小白菜和蒜末就可以开始煮了。
先烧开半锅水。
泡泡开始明显变多时，往锅里加 1 大匙盐。
也淋上几滴橄榄油 。
把处理好的小白菜往锅里放，用铲子把碰不到水的菜按进热水里烫熟。
小白菜烫 1分钟 到最多 1分钟30秒 就够了。
把烫熟的小白菜捞起，摆在筛子里滴干多余的水分。
平底锅洗净擦干，烧热后，加 1 大匙油。
把蒜末倒进热油里炒香。
炒至变金黄马上关小火，加 1 大匙蚝油、1 小匙酱油和 1 小匙苹果低聚糖拌炒均匀。
取 1 小匙玉米淀粉在半杯清水中搅拌至看不到粉。
把玉米淀粉水倒进锅中和酱料混合均匀。
用小火炒至酱汁变得浓稠，即可熄火备用。
将沥干多余水分的小白菜摆盘。
（切面朝上帮助裹住酱汁）
把酱料淋在小白菜上，就完成了。
烫熟的小白菜口感爽脆，吃起来一点都不油腻。可以算得上是一道少油，少盐的健康料理吧 ~
*** Tips ：烫蔬菜的时候，加少许盐可以消除蔬菜特有的青味，也就是俗称的“杀青” ；加几滴油可以让蔬菜的颜色看起来更翠绿，还可以带出蔬菜原有的清甜味。。
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