树仔菜富含维生素以及微量元素，能补充人体对各种氨基酸的需要。经常食用树仔菜可以减少疾病的发生，提高身体的免疫功能和免疫能力，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效。特别是对于中老年人群来说，是一种对健康很有利的蔬菜。
树仔菜非常容易栽种，把枝干插在泥土里，记得常浇水，过一段日子，菜叶就会慢慢长出来了。下图是刚长出来，还很嫩的树仔菜。
长得比较久的树仔菜开花了，枝叶间长满暗红色的小花。这时候的树仔菜还是可以吃的。
颜色较浅的树仔菜比较嫩，而颜色较深的是比较老的树仔菜。
剪下一大把树仔菜，加上 2 粒鸡蛋和 2 瓣蒜米，就是这道菜所需的材料了。
把树仔菜的叶子从枝上摘下，也可直接顺着枝往下推，叶子会一一脱落。摘好叶子后，清洗干净，沥干多余的水分备用。
蒜米去蒂去皮，洗净后剁成蒜末。
鸡蛋去壳，打在碗里备用。
调味料则准备好 ~ 盐和胡椒粉。
热锅，加 2 大匙油，下蒜末炒至金黄。
把树仔菜下锅翻炒至软身。
加少许盐和胡椒粉调味。
把树仔菜推向锅边，中间留空位。把鸡蛋往锅中放。
待鸡蛋稍微凝固时，把鸡蛋和树仔菜混合炒在一起即可。
树仔菜是少数保持了原有天然属性的一种蔬菜，所以也被人们称为深山里的绿色食品。用树仔菜制作的菜肴往往味道更加鲜美，而且食用起来也更加放心。
