这是一道营养丰富，味道鲜美，做法简单的家常菜。只需要鸡蛋和虾仁，两样材料而已。
冷冻的虾仁解冻后，洗净沥干多余的水分。加少许盐和胡椒粉抓匀，放置一旁备用。
另外，准备 4 粒鸡蛋。
把鸡蛋去壳，打在干净的碗里，打散备用。
烧热平底煎锅，往锅里倒入 2 大匙油。把虾仁倒进锅里炒香。
炒至虾仁的香味出来，经热油炒过的虾仁腥味也就明显地减少了。
炒好的虾仁捞出，放进蛋液里。
加上少许盐和胡椒粉调味，把材料拌匀。
再倒回平底煎锅里，蛋饼底部凝固后，翻面把另一面也煎熟。
我在翻面的时候把蛋饼用铲子切成小块才翻面。
这道简单的菜，如果说要注意的一点 ~ 那就是火候。火候控制得好，煎好的蛋饼周边才能有焦香，酥脆的口感。
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