《 卡邦尼意粉 / Pasta alla Carbonara 》

卡邦尼意粉源自于意大利罗马。正宗，传统的卡邦尼意粉，不用加忌廉/奶油，因为吃的是蛋黄和芝士的味道，而且也较为健康。

卡邦尼意粉的材料：意大利直面 227g 、培根 6 片（大概 80-100g）、帕玛森芝士 50g 、鸡蛋 3 粒、蒜米 1 瓣，胡椒粉适量。

培根的咸度足够为两人份的面调好咸淡，因此就不需要另外用盐了。

事先处理以下材料，除了胡椒粉不用以外 ~

把培根切成大概 1 cm 厚度。

蒜米洗净，拍扁去皮去蒂。

帕玛森芝士刨成丝，大概 50g 。

把鸡蛋打在碗里备用，2粒全鸡蛋 + 1粒鸡蛋的蛋黄（蛋白不用）。

材料处理好后 ~

烧开半锅水，加 1 大匙盐，把面条下锅煮至熟透。

另外，平底锅用中小火，淋少许橄榄油，把蒜米下平底锅煸香。

把培根下锅慢炒至金黄香脆。

培根会把油慢慢都逼出来。这时，培根的香味会充满整个家里。

待培根变得金黄后，熄火。把培根推向锅边，将平底锅斜放，沥干多余的油。

接着，要混合帕玛森芝士和鸡蛋。

把鸡蛋和刨成丝的帕玛森芝士放进干净的碗里。

用手持打蛋器拌匀备用。

煮好的意大利面直接捞进蛋液和帕玛森酱里，也加上 1 汤勺的煮面水。

翻拌均匀。

加上沥干油的培根拌匀。

接下来，需要现磨的胡椒粉去除异味。

往面里磨上多多的胡椒粉，再翻拌均匀即可装盘。

新鲜的鸡蛋代替罐头酱汁，吃起来也放心，更健康。

*** Tips ： 2 人份的卡邦尼意粉用的是 2粒全蛋 + 1粒蛋黄。1人份的卡邦尼意粉则是 1粒全蛋+ 1粒蛋黄。