《 香菇鸡汤 / Mushrooms Chicken Soup 》

香菇鸡汤 ~ 这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

香菇可以增强人体的免疫功能，并有防癌作用。用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

材料：全鸡腿 2 个、小花菇 20 粒、姜 1 小块、蒜米 5 瓣。

调味料 ：米酒、盐。

这小花菇虽然个头很小，却香气十足，我很喜欢。

把小花菇洗净后，浸泡在热开水里，上面再用盘子盖上，可加速泡软。

把全鸡腿剁成数块，汆烫 5 分钟后，洗去杂质，备用。

蒜米整瓣洗净。

姜洗净，去皮，切成片。

这样就准备好了。

把处理好的鸡腿放进砂锅里。

泡软的小花菇连蒂也一起放进砂锅里。

加上蒜米和姜片。

泡花菇的水营养丰富，别浪费掉，用来煲汤，只剩下底部有杂质的部分丢弃即可。

砂锅里倒入泡花菇的水后，再补上适量的清水，多少随意。

移到炉上煲滚后，转中小火继续煲 1/2 个小时。

取 1 小杯米酒，大概 3 大匙。

把米酒绕圈倒进鸡汤里，继续煲 10-15 分钟。

熄火前加上适量盐调咸淡即完成。

做法简单却补益十足的香菇鸡汤 ~ 你也可以试试看。

*** Tips ： 先汆烫，洗净再煲汤的鸡肉，可以减少鸡汤的油腻。