潮汕菜的其中一个特色是喜欢吃粥，而且送粥的小菜特别多样化。其中有：咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的。以下要介绍的麻叶，则是一种用野菜做成的小菜。
麻叶 ~ 是潮汕特有的一种红麻的叶子。以前的潮汕人，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没人编绳子了，所以麻叶就上了人们的餐桌。自家栽种的麻叶，种了有好几个月，叶子还蛮大片的。
摘下麻叶的叶子。
清洗干净备用。
烧开半锅水，加 1 小匙盐。
麻叶入开水汆烫 1-2 分钟，以去除涩味。
捞起，沥干多余的水分。
另外，将 2 瓣蒜米洗净，去蒂去皮，洗净后剁碎备用。
烧热锅，加 1 大匙油，把蒜末下锅炒至金黄。
蒜末变金黄后转小火，把麻叶下锅。
洒少许盐调味，拌炒均匀即可起锅。
喜欢麻叶爽滑的口感。
（若不喜欢麻叶的黏液，汆烫后把麻叶挤干水分再炒即可）
再来是番薯粥 / 番茨粥。
把番薯去皮后，浸泡在清水里，防止氧化变黑。
大概 10 分钟后，把番薯刨成丝。
（潮汕人都把番薯刨丝煮粥的，我偶尔也切块入粥）
白粥煮滚后，把番薯丝入锅。
稍微拌匀，盖上锅盖。
粥煮好时，番薯也熟了。
回想小时候，常听家里长辈说的故事。以前的祖祖辈辈们，有番薯粥吃已经是很幸福了，哪里像如今的我们呢。每个人都一样，只能活一辈子，没人能例外，可以活两辈子的。切记要不忘初心，好好过好自己的一辈子。“You Only Live Once”
清甜的番薯粥配清炒麻叶、菜脯蛋、和潮汕产的乌橄榄 ~ 吃下肚的，何止是清粥淡饭，更是对先人的怀念呢。。。
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