《 佛手瓜炒虾米 / Chayote with Dried Shrimps 》

佛手瓜 ~ 是一种葫芦科瓜属植物，在瓜类蔬菜中营养全面丰富。佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经。具有祛风解热、健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等等。佛手瓜可以直接生吃，就像吃黄瓜那样，也可以像其他蔬菜一样炒着吃，或拿来炖汤。这次，就来和大家分享 ~ 佛手瓜炒虾米。

这道菜所需材料：佛手瓜 1 个、虾米 1 小把、蒜米 4-5 瓣。

处理工作 ：~

佛手瓜洗净，去皮后，剖开，去核，切成薄片。

虾米清洗数遍后，挤干水分。

蒜末去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。

烧热锅，加 2 大匙油，虾米下锅炒至香味溢出。

把蒜末加到虾米里炒至金黄。

接着，把佛手瓜片全都下锅，翻炒均匀。

加半杯清水，也加上少许盐调味。

翻拌均匀后，盖上锅盖，焖至水分收干，即可熄火起锅。

清甜的佛手瓜炒虾米，配饭或配粥吃，也都是非常合适的。

若想吃爽脆的佛手瓜，可以不用加水焖软，快炒数分钟即可。