《 自家栽种南瓜四部曲之三 ：咸蛋金瓜 / Homegrown Pumpkin Part 3 ：Salted Egg Pumpkin 》

这南瓜的品种叫 “皇峰金瓜 / Pioneer King Pumpkin / Labu Raja Manis ”。最初用清蒸的，第一口品尝到的味道给我的感觉是，像极了红色果肉的番薯，有股淡淡的清香，并有着自然的甜味。

主材料来自我自家栽种的南瓜，详细资料，请看回之前分享过的另一篇博文：~ 

《 南瓜的日记 / Pumpkin's Diary 》

https://mei8013.blogspot.my/2017/02/pumpkins-diary.html

新鲜刚采摘下来的南瓜，重量含 2953 g 。

收了一个月后，剩下 2738 g , 减少了 215 g , 增加了更多的甜味。 

剖开两边一看，橙红色的，超喜欢这南瓜的颜色。

这道菜所需材料：金瓜 1/4 个 （650g ) ， 咸鸭蛋 2 粒，芹菜 2 棵，蒜米 3 瓣，姜 1 小片。 

首先，咸鸭蛋清除黑色的泥灰，洗净。在小汤锅里用中火煮熟，大概 15 分钟。煮熟后，待凉备用。

金瓜连皮洗净，切成块。

蒜米和姜去皮，洗净，剁成蒜末和姜末。

芹菜洗净，切去根部，再切小段备用。

煮熟的咸鸭蛋泡在冷水里，待凉后切开，去壳。

首先，热锅加两大匙菜油，炒香蒜末和姜末。

接着，下金瓜翻炒数分钟。

往锅里倒入半杯热水。这金瓜切得比较大块，要花点时间才能煮熟。

转中火，盖上锅盖，把金瓜焖至八分熟。

把咸蛋稍微用叉子压碎，往锅里倒，用锅铲把咸蛋和金瓜拌匀。芹菜也接着下锅拌炒均匀后，加少许酱油和胡椒粉调味。再盖上锅盖，把金瓜焖至熟透。

半杯水完全被金瓜吸收完了，我的咸蛋金瓜是比较干的。有些人会把它做成有点汤汁，随个人喜好调整水的用量即可。

*** Tips：咸鸭蛋是咸的，调味的时候，加点酱油就可以了。若是用盐调味的话，记得要放少一点盐。

《 自家栽种南瓜四部曲之二：排骨番茄玉米红萝卜南瓜汤 / Homegrown Pumpkin Part 2：Pork Ribs Tomato Corn Carrot Pumpkin Soup 》

这是一道维他命丰富的保健汤，适合全家大小食用。

主材料南瓜来自我自家栽种的南瓜，详细资料，请看回之前分享过的另一片博文 ~ 《 南瓜的日记 / Pumpkin's Diary 》

https://mei8013.blogspot.my/2017/02/pumpkins-diary.html

切下四分之一个南瓜，重量有 736g 。

其它材料准备了：两个番茄，一个玉米，一个红萝卜，排骨数块。

把南瓜去囊去籽，南瓜皮用刷子刷干净，切成厚块。

番茄洗净，切去蒂头，切成一半。

玉米剥去皮和玉米须，清洗干净，切成四段。

红萝卜洗净，去皮，切成六段。

排骨汆汤过后，用冷水洗净备用。

这样，就把所有材料都准备好了。

把所有准备好的材料一次过放进汤锅里。

加清水盖过材料。移到瓦斯炉上，开大火煲滚后，转中火继续煲 45 分钟到 1 个小时就好了。熄火前加盐调味。

对于上班族来说，这样的煲汤法最适合不过了。凡事都要快，要方便，简单，作料理更是如此。

*** Tips ：南瓜皮营养丰富，与其花时间削去硬邦邦的皮，不如直接清洗干净，一起下锅，也能避免南瓜被煮烂，一碰就散掉。

《 自家栽种南瓜四部曲之一：原味蒸南瓜 / Homegrown Pumpkin Part 1: Steamed Pumpkin 》

大多数人吃南瓜，都把南瓜皮丢掉，很少人知道南瓜皮的营养价值，上网找了一番资料，来分享给大家知道，虽然字有点多，还是请仔细阅读一番：~

南瓜皮富含 ~ 锌，有益皮肤和指甲健康。抗氧化剂B胡萝卜素具有护眼，护心和抗癌的功效。同时，南瓜皮也富含果胶，有较好的吸附性，可延缓肠道对糖和脂质吸收，吸附体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。南瓜皮中的钴能促进新陈代谢，加强造血功能，还参与胰岛细胞必须的维生素B12的合成，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。南瓜皮有帮助排便的甘露醇元素，丰富的膳食纤维，消化不良，排毒不畅的人可以适量地食用南瓜皮。

这是我自家栽种的南瓜，详细资料，请看回之前分享过的另一篇博文： ~ 《南瓜的日记 / Pumpkin's Diary 》https://mei8013.blogspot.my/2017/02/pumpkins-diary.html

据说金瓜和番薯、土豆一样，采收后存放一段日子，会更加美味的。只要收在干净，通风的地方即可。

收了一个月的金瓜，剖成两边，如下图所示。

这个金瓜差不多要三公斤了，下图只是四分之一个。挖去囊和种子后，皮用刷子清洗干净。

切成片，排放在盘子上，不用添加任何东西。

锅里烧开水，水滚后，把金瓜放进锅里，用大火蒸八分钟就熟了。

本来以为，盐和胡椒粉先放在一旁，谁要的可以洒一些调味的。怎知道，整盘吃完了也没有人要加调味，都吃原味的，连皮也都一起吃了。皮虽然削起来很硬，蒸熟后也是很软的，皮确实很薄而已。

建议大家如果有机会遇到新鲜的好食材，尽量选择简单的烹饪方式，你才能吃到食材本身原有的味道。

《 一锅煮意大利面 / One Pan Spaghetti 》

没煮过意大利面的朋友是不是以为意大利面煮起来很麻烦，不容易呢？以下要分享给大家的是，简易的意大利面煮法，只用一个锅，煮十五分钟就完成的，非常好吃的意大利面。

材料需要：意大利面/spaghetti- 200g ，小番茄/cherry tomatoes- 250g ，鸡尾酒香肠 /coctail sausages- 8 个，洋葱/onion- 1 个，蒜米/garlic- 3 瓣，新鲜罗勒叶/ basil-1 把，清水 600 ml 。

调味料 ： 意大利香料/Italian seasoning，黑胡椒粉/black pepper powder，盐/salt，橄榄油/olive oil，帕玛森芝士/Parmesan Cheese。

首先，要处理的部分是 ~

1. 把小番茄洗净，沥干多余的水分，切半。

2. 鸡尾酒香肠切薄圈。

3.洋葱去皮，洗净，切薄片。

4. 蒜米洗净，去皮去蒂，剁成蒜末。

接下来，就可以把处理好的材料全都摆进锅里。新鲜罗勒叶只摘下叶子部分也一起摆进锅里。

调味料从左到右 ：橄榄油１大匙，黑胡椒粉适量，意大利香料适量，盐适量。

将 1 大匙橄榄油淋入锅中，把调味料洒在面上，接着往锅里倒入 600 ml 清水。

完成了以上步骤，就可以开始煮了。

首先，开大火。煮滚后，掀开锅盖。

转中火继续煮。

记得随时搅拌，让所有材料融合在一起。

从开始加热到结束，煮十五分钟，就完成了，这时可以熄火。

锅里剩下少许汤汁是正常的。如果不马上吃，过后汤汁也会完全被面条吸干。

把煮好的意大利面盛盘。

最后，在意大利面上磨一些帕玛森芝士，就可以享用啦。

单单从颜值上就赢完了啊 ~ 煮来招待客人也是不错的。

*** P/S ： 100 g 意大利面 = 1人份。以上煮的是 2 人份的量。

*** Tips ：新鲜罗勒叶比较难找得到，可以用 ~ 芹菜/celery，西兰花/broccoli，菠菜/spinach, 或你喜欢的蔬菜来代替。