《 柠檬草番茄酸辣鱼汤 / Lemon Grass,Tomatoes Spicy Fish Soup 》

柠檬草 ~ 别名：香茅、柠檬香茅。是一种有着独特柠檬香气的植物。富含维生素，具有排毒、修复肌肤、健脾健胃、利尿、防止贫血、祛除胃肠胀气、帮助消化、增强免疫力。。等等功效。

下面照片左边的是买回来的柠檬草，右边的则是自家栽种的，看似有点发育不良。

另外，还准备了配菜：番茄 4 个、小辣椒 7 条、桔子 2 粒、香菜 3 小棵。

当然少不了主角  ~  鲜鱼 1 条，中等尺寸，适合两个人的分量。

处理工作 ~

把柠檬草洗净，拍扁。

小辣椒洗净，去蒂，拍扁。

番茄洗净，去蒂，一个切成四边。

为了熬出柠檬草和番茄的味道，先把柠檬草、番茄和小辣椒这三样，在锅里加半锅清水熬煮。

接着，准备其它部分。

把鲜鱼洗净，沥干水分备用。

香菜洗净，切去根部，再切成小段（香菜的根部本该用来熬汤的，我忘了）。

桔子洗净，切半备用。

20 分钟后，汤水里，柠檬草和番茄的味道都出来了。

这时，把鱼放进锅里，开大火煮滚后，再煮 6-8 分钟至鱼熟。

接着，把桔子汁挤入汤里，也加适量盐调味。

熄火，盛盘了再洒上香菜即可。

喜欢柠檬草的香味，番茄和桔子汁的酸甜，加上微微的辣，很是开胃呢。

《 经典布朗尼 / Classic Brownie 》

布朗尼巧克力蛋糕的由来 ~ 据说有个老奶奶围着围裙，在厨房里本想烘焙松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这个原本打算要丢掉的蛋糕，老奶奶一尝，居然十分美味。布朗尼蛋糕这可爱的错误，后来就成为了美国最具代表性的蛋糕了。

布朗尼蛋糕口感介于饼干和蛋糕之间 ~ 比蛋糕紧实，比饼干厚实，味道更厚重浓郁。

材料 ： 黑巧克力 165g 、无盐牛油 250g 、鸡蛋 5 粒 、细砂糖 150g 、低筋面粉 120g 、可可粉 35g 、核桃 100g 、白兰地酒 2 大匙。

将室温巧克力和牛油切成小块，以帮助快速溶化。

以隔水加热（ double-boiler）的方式，溶化巧克力和牛油。切记，别让巧克力沾到水。

搅拌到巧克力和牛油完全溶化，即可离火，让其稍微降低温度。

低筋面粉和可可粉预先过筛，去除粗颗粒。我有加了少许盐在这一部分。

白兰地酒取 2 大匙备用。

在搅拌盆里，把鸡蛋打散 ，大概 1-2 分钟 。

加入细砂糖拌打。

拌打至细砂糖溶解，蛋液变得浓稠，颜色变浅。

分次加入低筋面粉和可可粉，用低速拌匀。

核桃我忘了切细，只好用手掰成两半加到蛋糕糊里而已。

最后，加上白兰地酒拌匀即可停机。

准备好的布朗尼蛋糕糊。

烤模准备了一次性的锡箔纸模， 8" x 8" ( 20cm x 20cm ) 。在底部抹上薄薄一层牛油，避免沾底，也帮助更容易脱模。

用竹签深入蛋糕糊里，来回划过蛋糕糊，帮助气泡排出。

这样子，蛋糕糊就完全准备好了咯。

放入预热好的烤箱，以上下火 170 度，烤 40 分钟。

我的烤箱有点太热情，烤好的布朗尼蛋糕还是裂开了。待 1 至 2 个小时，蛋糕充分晾凉后，刀子沾热水擦干再把蛋糕切成小块。

砂糖我减少了 50g ，幸好还不至于太甜。喜欢咀嚼到核桃的口感。适量的白兰地酒让巧克力的风味更加浓郁了。

*** Tips： 溶化巧克力切记要用干净，滴水不沾的器皿。因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块。

《 猪肉碎与一锅煮意大利面 / One Pan Pasta with Minced Pork 》

这是我分享的第三篇的一锅煮意大利面 / One Pan Pasta ~ 了,越来越喜欢意大利面，方便快速又可以有多种变化。我觉得这款是比较适合中国人的口味吧。。。

欲看回之前的分享，请点击以下链接《一锅煮意大利面 / One Pan Spaghetti》https://mei8013.blogspot.my/2017/03/one-pan-spaghetti.html &

《蔬菜蘑菇与一锅煮意大利面/ One Pan Pasta with Veggies & Mushrooms》https://mei8013.blogspot.my/2017/04/one-pan-pasta-with-veggies.html

主要材料 ：猪肉碎 250g ，樱桃番茄 250g ，意大利直面 (spaghetti) 200g ，罗勒叶 80g。差点忘了，还有 1 颗洋葱和 4 瓣蒜米。

新鲜罗勒叶有时并不容易买得到，自家种上一盆，随采随用，方便得多。

新鲜剪下一盆的新鲜罗勒叶。

猪肉碎加半大匙料酒、半小匙麻油、一大匙酱油和少许胡椒粉腌制半个小时。

罗勒叶摘下叶子，浸泡在清水里避免氧化变黑。

樱桃番茄洗净，切半。

洋葱去皮，洗净，切成小丁。

蒜米洗净，去皮去蒂，剁成蒜末。

调味料准备好：盐、黑胡椒粉、意大利香料、初榨橄榄油。

首先，热锅加三大匙初榨橄榄油，炒香洋葱碎。

炒到洋葱变半透明，加蒜末炒香（蒜末比较容易糊，先炒洋葱就可避免）。

把腌制好的猪肉碎下锅炒，用铲子把肉碎弄散开来，炒到肉碎变白。

把樱桃番茄也下锅翻炒几下。

往锅里倒入两杯热水。

意大利直面 / spaghetti 也接着下锅。

洒点盐、黑胡椒粉和意大利香料调味。

加上一半的罗勒叶拌炒均匀。

让意大利面继续煮到汤汁收至八分干。

再加上另一半的罗勒叶拌匀。

煮好了的意大利面，还有少少的汤汁。

盛盘后，磨上适量的帕玛森芝士即可，多少随自己喜好。

面不用另外煮的同时，又吸收了满满的汤汁和肉汁呢 ~

繁忙的工作下班后，有时候还要去处理一些琐碎的事情。难免耽误了料理的时间。这时候可以选择煮意大利面，省时省力，方便又快速。