《 古早番薯叶炒虾仁 / Homegrown Old Fashioned Potato Leaves with Shrimp》

就且把它称作是古早番薯叶吧 ~ 这是小时候常吃的番薯叶品种，现在比较少见了。据老人家说，还有药用价值的呢。 

这种番薯叶的叶子分成五片细细的叶片，看似鸡爪。

两个品种的番薯叶种在一起，这样看得比较清楚有什么不同吧 ~ 左边的番薯叶口感比较脆，右边的是味道比较清香。

这种番薯叶的梗很长，叶子比较小。

处理方法，先把番薯叶的叶子和梗分开，再把梗拉撕去外皮。

因为梗比较长，所以要花费更多时间在处理番薯叶的梗。拉撕去外皮过程中，把梗折成数小段。

处理好后，把番薯叶和梗洗净，沥干多余的水分。（番薯叶的梗洗过几次水，变弯曲了，炒熟后会变回原来的样子）



另外，准备一个红辣椒和蒜米数瓣。

红辣椒去籽切丝，蒜米剁碎。差点忘了，还有一小碗处理好的虾子。

材料准备齐全如下图所示。接下来就可以炒了。

首先，热锅，加油。炒香蒜米，接着炒虾仁，再把番薯叶下锅翻炒，红辣椒丝也跟着下锅。最后，加点盐调味即可。

常吃番薯叶的原因 ~ 它能帮助排毒、抗癌。改善便秘。。。等等功效。况且番薯叶方便栽种，完全不需要农药，觉对有机。