包菜 ，别名：甘蓝、包心菜、卷心菜、圆白菜。
包菜含有叶黄素，具抗氧化的功效，可以保护眼睛的微血管，使眼部血液循环正常。此外，包菜所含的吲哚，能使致癌物质无毒化，缩小肿瘤，还能增强人体免疫力。另有还有，预防感冒、改善关节炎症状、减缓过敏症状。。等等功效。。。
这道菜的主要材料是 ~ 包菜半颗，将包菜一叶一叶掰下，洗净，再用手撕成小片。
其它配料则有：红萝卜一个，葱两棵，红辣椒一个，蒜米五瓣。
将红萝卜去皮，刨成丝。葱洗净，切段。红辣椒洗净，去籽切丝。蒜米去皮洗净，切成片。
材料其实都很简单，就这几样而已，准备好就可以开始炒了。
（更简单的就只用包菜和蒜米两样）
首先，热锅，加两大匙油，下蒜片炒到开始变色时，炒红萝卜丝，油很快会变橙黄色，那是对身体有益的红萝卜素。再来，红辣椒丝也下锅炒，包菜也接着下锅，别忘了加点盐调味。最后，下葱段翻炒几下，就可熄火起锅。
*** Tips : 红萝卜素经油温，能更容易被释放出来。
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