나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年2月14日星期二

《 酸辣菜 / Spicy & Sour Vegetables Soup 》


酸辣菜 ~ 也称为菜尾。材料丰富,味道酸酸辣辣,非常开胃的一道菜。是把节日时吃剩下的烧鸡,烧鸭,烧猪肉加上芥菜,红萝卜,白萝卜,包菜,香菇 。。。等等其它各人喜欢的材料,以乱炖的方式炖成一大锅,也算是清理冰箱的好方法。


酸辣菜所需的主要材料是芥菜,以下准备了中等大小的芥菜两棵。


配菜有:三个番茄。辣椒干一把。姜一小块。蒜米八瓣(或一整个)。香茅( lemon grass )四根。洋葱一个。小葱数粒。(应该要有红萝卜才会更好吃的,是我忘了加)。


芥菜里面比较多泥沙,需要一叶叶掰开,清洗数遍,切除虫咬的部分,再把芥菜切成小片。这次我用剪刀处理芥菜,也挺方便的。


辣椒干洗去灰尘,切半(整条的话,辣味很难出来)。蒜米掰成一瓣瓣,洗净。姜洗净,拍扁。香茅洗净,拍扁。


烧滚了半锅水,加入芥菜、姜、蒜米、干辣椒、香茅一起先炖。接着处理其它材料。当然,你也可以选择把材料都处理好了才一起下锅炖。


我选用了半只烧鸡(可用烧鸭,烧猪肉代替),剁成大块。


烧鸡肉处理好后,下锅一起炖。


接下来,把番茄洗净,去蒂,切大块。洋葱和小葱也去皮,洗净,切大块。


接着下锅一起炖。别忘了用盐调好咸淡。


酸辣菜要炖多久 ~ 中途试吃看芥菜熟了,就可以吃了。我大概炖了一个小时半。也有些人喜欢晚上炖好,隔天再吃,更入味。芥菜比较不容易烂,所以炖久了也没问题的。


*** Tips : 以上选用番茄代替了阿参皮。因为阿参皮比较烈,会妨碍中药精华的吸收,所以吃中药的人是不适合吃阿参皮的。

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