韭菜花 ~ 别名：韭苔、韭花。适宜人群：夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者。
食量建议：每天不超过 300 克。
韭菜花和韭菜有什么不同？
我个人觉得：韭菜比较嫩，香气也更重。
而韭菜花是等韭菜长到开花的阶段，比较老，口感更酥脆。
材料需要 ： 韭菜花 1 把、红萝卜 1 个、鸡蛋 3 粒。
将韭菜花洗净，切段。
红萝卜洗净，去皮，刨成丝。
鸡蛋去壳，打散备用。
调味料则备好 ~ 盐和胡椒粉。
首先，热锅加 3 大匙油。先炒香红萝卜丝。
经热油炒过的红萝卜丝，胡萝卜素会被释放出来，看看油的颜色，已变成橙黄色了。
这时，加入韭菜花翻炒两分钟后，加点盐和胡椒粉调味。
把韭菜花和红萝卜丝往锅边推开，中间留空位。待油流向锅中，这些油过后会被鸡蛋吸完，鸡蛋才会保持柔软的口感。
往锅里倒入鸡蛋液。
待蛋液凝固到差不多的时候，用锅铲把鸡蛋炒散，再把韭菜花、红萝卜丝混合，拌炒均匀，就可以熄火，起锅了。
刚才看似有点多的油，最后会让你的锅底完全不沾上任何蛋液，能使锅底清洁，方便清洗。
看那胡萝卜素的颜色把鸡蛋都染上了橙黄色。清脆的韭菜花、柔软的鸡蛋和微甜的红萝卜丝，好吃的同时更是营养满分。
*** Tips ：鸡蛋液里若有调咸淡的话，韭菜花和红萝卜丝就加少点盐和胡椒粉了。我只在韭菜花和红萝卜丝里加一次，鸡蛋液里就不加任何调味了。
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