나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年4月12日星期三

《 韭菜花炒鸡蛋 / Leek Flower's with Eggs 》


韭菜花 ~  别名:韭苔、韭花。适宜人群:夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者。
食量建议:每天不超过 300 克。


韭菜花和韭菜有什么不同?
我个人觉得:韭菜比较嫩,香气也更重。
而韭菜花是等韭菜长到开花的阶段,比较老,口感更酥脆。


材料需要 : 韭菜花 1 把、红萝卜 1 个、鸡蛋 3 粒。


将韭菜花洗净,切段。
红萝卜洗净,去皮,刨成丝。
鸡蛋去壳,打散备用。
调味料则备好 ~ 盐和胡椒粉。


首先,热锅加 3 大匙油。先炒香红萝卜丝。


经热油炒过的红萝卜丝,胡萝卜素会被释放出来,看看油的颜色,已变成橙黄色了。


这时,加入韭菜花翻炒两分钟后,加点盐和胡椒粉调味。


把韭菜花和红萝卜丝往锅边推开,中间留空位。待油流向锅中,这些油过后会被鸡蛋吸完,鸡蛋才会保持柔软的口感。


往锅里倒入鸡蛋液。


待蛋液凝固到差不多的时候,用锅铲把鸡蛋炒散,再把韭菜花、红萝卜丝混合,拌炒均匀,就可以熄火,起锅了。


刚才看似有点多的油,最后会让你的锅底完全不沾上任何蛋液,能使锅底清洁,方便清洗。


看那胡萝卜素的颜色把鸡蛋都染上了橙黄色。清脆的韭菜花、柔软的鸡蛋和微甜的红萝卜丝,好吃的同时更是营养满分。


*** Tips :鸡蛋液里若有调咸淡的话,韭菜花和红萝卜丝就加少点盐和胡椒粉了。我只在韭菜花和红萝卜丝里加一次,鸡蛋液里就不加任何调味了。

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