《 香蕉磅蛋糕 / Banana Pound Cake 》

当朋友给了你一把香蕉，香蕉都快熟透了，却也还没吃得完。眼看着香蕉开始发黑，我只想到用来做蛋糕。。。

朋友家栽种的本地香蕉，虽然香蕉个头很小，可是味道却很甜，多数人都用这种香蕉来做糕。

材料需要：~

自发面粉 250g ， 牛油 250g ，鸡蛋 5 粒，细砂糖 180g ，

香蕉 7 根（5根做香蕉泥 & 2根做装饰用），鲜奶 2 大匙，香草精 1 大匙。 

平时做蛋糕，尽可能都选用 Omega 鸡蛋，吃得更放心些。

取 2 大匙鲜奶和 1 大匙香草精备用。

去了皮的香蕉 5 根重量约 240g （扣除盘子 209g ）。

用叉子把香蕉压碎，放一旁，香蕉会释放出水分。

室温鸡蛋 5 粒去壳备用。

模具用少许牛油涂一遍，底部铺一张烘焙纸。

材料都准备好后，就可以来准备蛋糕糊了。

首先，把室温牛油打散，沾在盆边的牛油也刮向里边。

把细砂糖加入到打散的牛油里，转高速把牛油和细砂糖拌打至发白。

这时，加入一粒鸡蛋，拌打至完全看不到鸡蛋的痕迹，才可加入另一粒鸡蛋，以避免油水分离。

沾在盆边的也不忘往里边刮去一起拌打均匀，重复直到所有鸡蛋都拌打均匀。

把香蕉泥往盆里倒，用低速拌匀。

加上 1 大匙香草精拌匀。

把一半的自发面粉往盆里加。

为了避免粉四处飞，先用刮刀把粉稍微拌匀。拌匀后，再加上另一半的自发面粉。

加上 2 大匙鲜奶，用低速拌至光滑即可。 

完成了的蛋糕糊。

把蛋糕糊倒入模具里，用刮刀把表面稍微铺平。

之前留着的 2 根香蕉去皮，切成薄圈，铺在蛋糕糊上做装饰。

如图所示。

放进预热好的烤箱里，用上下火 170 度，烤 55 分钟。

烤好的蛋糕放在架子上充分晾凉。

普遍上磅蛋糕都会在中间部分出现一条裂缝，为了把湿气排出。

我没有把香蕉泥压得很烂，稍微保留一些粗颗粒，以便后来还可以嚼到香蕉。看那一丝丝的，全都是香蕉来的哦。

*** Tips ：虽说磅蛋糕是以 ~ 1份牛油：1份鸡蛋：1份蛋糕粉：1份糖 ~ 做成的。还是建议要根据配料的不同，进行调整糖的用量。尝了香蕉的味道，觉得很甜，所以细砂糖减少了 70g ,对于不太嗜甜的我来说，还是觉得有点过甜的。