西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。具有 ~ 防癌抗癌、提高免疫力、清除肠道垃圾、降低胆固醇、降血糖、控制血脂、防过敏、抗氧化、防止骨质疏松、保护心脏、防止便秘、帮助减肥 ~ 等功效。
新鲜的西兰花颜色浓绿鲜亮，若有泛黄则表示已过度成熟或储藏太久。
材料需要 ： 西兰花 1 整个、新鲜蘑菇 1 包、洋葱 1 个、蒜米 3 瓣。
把西兰花球状朝下，浸泡在淡盐水里，帮助菜虫和残留农药排出。过后，把西兰花清洗数遍。
清洗干净后，把西兰花切成小朵。
茎部我会先闻闻看，如果农药味不重的话，也是可以吃的。不过多数都是丢掉，农药的味道实在怕怕。
把西兰花茎削皮，切成薄圈。
把洋葱去皮，洗净，切去根部，切成厚块。
蒜米洗净，去蒂，剁成蒜末。
新鲜蘑菇切去蘑菇脚，切半，清洗一遍，沥干水分备用。
（这种新鲜的蘑菇味道比较重，不喜欢蘑菇的人应该接受不到它的味道）
调味料则准备好：素蚝油和黑胡椒粉。
如图所示，所有材料都准备好后，就可以来炒了。
首先，热锅，加两大匙油。炒香蒜末和洋葱。
接着，把较硬的西兰花茎下锅翻炒 1-2 分钟。
把西兰花下锅翻炒。
再来，把鲜蘑菇下锅翻炒均匀。
加一大匙的素蚝油和黑胡椒粉翻炒均匀。
往锅里倒入 1/3 杯热水，把材料翻炒均匀，让其吸收汤汁至熟。
熟得刚好的西兰花依旧保持清脆的口感，加上新鲜蘑菇的香气，还有微甜的洋葱，实在好吃。
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