我个人觉得只要鱼够新鲜的话，怎么个蒸法都好吃。这次选中了 ~ 银鲳鱼。
材料 ： 银鲳鱼 1 条、蒜米 3 瓣、姜 1 小块、红辣椒 1 条、小辣椒 2 条。调味料 ：绍兴花雕酒、酱油、麻油。
银鲳鱼洗净后，滴干多余的水分。在鱼身上，双面都划两刀，以帮助酱料的吸收，也让鱼肉更易熟。
接着，来处理蒸鱼的酱料 ：~
蒜米 3 瓣、姜 1 小块、辣椒 3 条。
调味料 ：绍兴花雕酒、酱油、麻油。
蒜米去蒂去皮，洗净后剁成蒜末。
姜去皮，洗净后切成姜丝。
辣椒洗净，切成圈。
准备功夫也不会很多，没两下子就好了。
把处理好的蒜末、姜丝、红辣椒放进一个干净的小碗里，淋上 1 大匙绍兴花雕酒、2 大匙酱油、1/2 小匙麻油。把所有材料搅拌均匀。
在要蒸鱼的盘子里先放上 1/3 的酱料。
把鱼放在酱料上面。
把剩下的所有酱料，均匀涂抹在鱼身上。
待蒸锅里水烧开后，把鱼放入蒸锅里用大火蒸 8 分钟即可。
你知道吗？鱼蒸好若没马上从蒸锅取出来吃的话，在蒸锅里还是会继续变得更熟的。所以，蒸 8 分钟后是没马上取出来的吃的。若要蒸好马上取出来吃的话，要蒸 10 分钟哦。
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