나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年8月14日星期一

《芦笋炒小扇贝 / Stir-fry Asparagus with Baby Scallops》

芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有 “ 蔬菜之王 ” 的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。


芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。


这道菜材料需要 : 芦笋 1 把、鲜小扇贝 20-25 颗、红辣椒 1 条、姜 1 小块、蒜米 3 瓣。


小扇贝解冻后,用汤匙把肉挖出来,洗净沥干多余的水分。


鲜小扇贝毕竟是海鲜类,有一定的腥味,需要稍微腌制以减少腥味。因此,准备了 : 玉米淀粉、绍兴花雕酒和白胡椒粉。


处理好,洗净的小扇贝,加上 少许白胡椒粉、1 小匙绍兴花雕酒和1 小匙玉米淀粉。


拌匀后放置一旁,腌制 15-20 分钟。


芦笋粗皮部分削去后,洗净,再切成小段。


红辣椒洗净,去蒂去籽、切成细丝。
蒜米去蒂去皮、洗净后,剁成蒜末。
姜去皮,洗净后切成姜丝。
到这里,材料就都处理好了。


烧热锅,加 2 大匙油,把腌制过的小扇贝下锅翻炒 1-2 分钟。


炒好的小扇贝捞起,盛盘备用。


接下来,把蒜末和姜丝下锅炒香。


红辣椒丝也下锅翻炒数下。


接着,把芦笋下锅翻炒,加少许盐调味。


芦笋炒到快熟的时候,小扇贝下锅拌炒均匀,即可熄火起锅。


芦笋吃起来柔软可口,而小扇贝则柔软清甜。


*** P/S :  芦笋也有可能成为过敏源,如果对芦笋过敏的人,食用芦笋后会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。此外,痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者也不宜食用芦笋,因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

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