나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年9月27日星期三

《 橄榄菜炒苦瓜 / Bitter Gourd with Olive Vegetables 》

橄榄菜 ~ 是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜有利于 ~ 开胃消食,帮助消化,增进食欲。除了配白粥吃以外,也可以用来炒菜等等 ~


材料:苦瓜 1 个、蒜米 3-4 瓣、橄榄菜 2 大匙。


橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后,具 “清、鲜、爽、嫩、滑” 等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等多种微量元素。


材料处理 ~
把苦瓜洗净剖开,挖去籽和囊,斜刀切成 2-3cm 厚片。
蒜米去蒂去皮,洗净,切成蒜片。
橄榄菜取 2 大匙备用。


热锅,加 2 大匙油,下蒜片爆炒至金黄。


下橄榄菜炒至香味溢出。


把苦瓜下锅。


和橄榄菜拌炒均匀。


加 1/3 杯清水。


翻拌均匀,盖上锅盖,焖至苦瓜熟透、入味,即可熄火起锅。


热气、上火的时候,吃苦瓜可以改善。然而,我比较喜欢搭配其他材料以减少苦瓜的苦味,而不是去除苦味。如果苦瓜一点都不苦,那还叫苦瓜吗 。。。


*** Tips : 橄榄菜本来就比较油,炒菜时用的油应该比平时少,免得太油腻。橄榄菜也比较咸,这道菜只用它调味,没另外添加其它调味料了。

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