《 雪莲果排骨汤 / Yacon & Pork Spare Ribs Soup》

雪莲果 ： Yacon ~ 是热带高山水果，外形像番薯，果肉看起来晶莹剔透，口感像水梨，香甜爽脆，非常多汁，属于低热量食品。雪莲果具有：调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，对心、脑血管疾病和肥胖症也有一定的疗效。

居住在高原地带的表姐自家栽种出来的雪莲果，新鲜采收回来，像番薯、南瓜一样，存放了两个星期，应该会变得更好吃了。

这道汤的材料除了雪莲果，还需要：玉米 1 个、红萝卜 1 个、排骨 5-6 块。

处理准备：~

把雪莲果洗净、去皮，切去头和尾部少许后切成厚圈。

玉米去衣后洗净，切成数段，再从中间剖开 。

红萝卜洗净，去皮切成滚刀状。

排骨汆烫数分钟后，洗净备用。

这里，额外准备了红枣数 10 粒和 2 大匙枸杞。
红枣洗净备用，枸杞待下锅前才洗。

把所有材料都下锅，除了枸杞。加半锅清水，移至炉上煲滚后，转中小火煲 1/2 个小时。

半个小时后的样子。

把枸杞洗净后，加少许清水往锅里倒。

加入枸杞后，再煲多 10-20 分钟即完成，熄火前加适量盐调咸淡。

用雪莲果煲的汤，清甜可口，果肉也有股淡淡的清香，非常好吃。

*** Tips: 枸杞加少许水可以一次过全都倒进锅里，不会沾在容器上。