芝麻 ~ 味甘，性平，入肝、肾、肺、脾经。有：补血、明目、祛风、润肠、生津、通乳、益肝、养发、强身体，抗衰老等等功效。。。
买点生的黑芝麻，洒在土里，按时浇水，不用施肥。1- 2 个月后，黑芝麻就长成这样了。
这黑芝麻很易种，都不用种在花盆里，直接洒在泥土上就可以了。长成以后，密密麻麻的黑芝麻豆荚就如下图所示。
黑芝麻开始熟了，还没割下，豆荚已经裂开，里面有满满，排列整齐的黑芝麻。
芝麻是往上长的，下面的芝麻已经熟了，开始变黄。上面的芝麻是刚长出来不久的，要收成的时候，也只能一并割下。
割下的黑芝麻，放在比较深底的盆子里。太阳出来的时候，把黑芝麻拿出来晒。
晒干的豆荚，会自动裂开，黑芝麻就会掉在盆底，收集起来。比较嫩的，或没有爆开的，就需要剥开，取出里面的黑芝麻。
接着，是最考验耐心的环节。把杂质和脏东西挑除，只选取好的黑芝麻。
挑出来的一支一支的那些是，从豆荚之间掉出来的。
挑选好的黑芝麻。
加上买回来，生的白芝麻。
两种混合着炒，量会变得更多。
把两种生芝麻同时倒在一个干净的容器里。
加清水清洗，芝麻个头太细小，只能用汤匙反复搅动清洗。
看一下，第一遍清洗芝麻的水，是非常混浊的。重复换洗多几遍的清水。
直到水变得比较干净。
清洗干净的黑白芝麻，沥干多余的水分，放置 10-20 分钟。
倒在平底锅里。
炒制全程只开小火，慢炒。火一大了，容易糊，若烧焦的话，会变苦，就不能吃了。
偶尔搅拌一下，炒了有 45 分钟。我一边炒芝麻，一边抹地。家里抹干净时，芝麻也就炒熟了。
虽然黑芝麻看不出有什么变化，但是，炒熟的白芝麻，颜色变得金黄。味道也变得香喷喷的。
炒熟的芝麻放凉之后，装在玻璃瓶里，关紧。做凉拌菜的时候，加点芝麻，增添风味。烘焙面包或糕点时，也可派上用场。
没有评论:
发表评论