《 胡萝卜玉米排骨汤 / Carrot , Corn & Pork Spareribs Soup 》

 玉米和胡萝卜都含有胡萝卜素，而玉米还有叶黄素，对于改善视力、预防白内障都有着很好的作用。这道汤中含有维生素 E ~ 具有促进造血机能、维持激素正常分泌的功效。同时还有丰富的钙，有补肾益脾、改善体质虚寒的作用，常吃还可以延年益寿。

所需材料 ： 排骨 300g 、玉米 2 个、胡萝卜 2 个、蒜米 4 瓣。

调味料 ： 盐和米酒。

首先，把排骨洗净后，加冷水，移至炉上烧开后再煮个 2-3 分钟。

把煮过的排骨在冷水里洗去杂质，清洗干净，沥干水分备用。

玉米去衣，去须，洗净后切成段。

红萝卜洗净，去皮后，切成厚段，以避免煮烂。

蒜米整瓣连皮洗净。

这样子，就把材料都处理好了。

在汤锅里，放入处理过的排骨和蒜瓣，加半锅清水。

烧开后，继续煲  20 分钟。

20 分钟后，把玉米和胡萝卜下锅，煲 10 分钟。

10 分钟后，掀开锅盖，往汤里加上 1 大匙米酒 和 1 小匙盐调味。

继续煲个 10 分钟即完成。

这道汤非常清甜，来自玉米和胡萝卜的天然甜味，老人小孩也会非常喜欢的。

《四季豆炒肉末 / Stir Fry French Bean & Minced Pork》

四季豆具有 ~ 利尿消肿、保健心血管、防癌、稳定血糖、降低胆固醇。。等功效。

材料准备 ： 四季豆 1 把。

另外需要 ~ 肉末 1 小碗、红辣椒 1 条、蒜米 3 瓣。

肉末加少许酱油、麻油、胡椒粉抓匀，腌制片刻。

把四季豆洗净，两端往下拉扯，撕去粗丝部分后，斜刀切段。

蒜米去皮去蒂，洗净后，剁成蒜末。

辣椒洗净，切去蒂后，切成圈。

烧热锅，加 3 大匙油，把四季豆下锅，以半炒半炸的方式，把四季豆煸炒至半熟。

煸炒至四季豆吸收油、变软，半熟的时候，推向锅边，把蒜末下锅炒香至金黄。

把肉末下锅炒散。

炒至肉末颜色均匀变浅，就表示熟了。

把红辣椒下锅，加适量盐，翻炒均匀，即可熄火起锅。

四季豆口感酥脆爽口，人人都爱吃。

《 桂林大花菇炒鸡胸肉 / Guilin's Huge Mushroom & Chicken Breast 》

无论是中餐或西餐，蘑菇类和鸡肉往往都是最佳的搭配食材。所以，想和大家来分享一下 ~

姐姐从桂林带回来的超级大花菇，和普通香菇比起来，真的是小巫见大巫。一道菜只需要用到一朵就足够了。

其他材料需要：鸡胸肉 1 块 ，香葱2 棵 ， 蒜米 3 瓣。

处理大花菇 ~ 把大花菇和小香菇洗净，浸泡在热水里，大概 1/2 个小时。

1/2 个小时后，把花菇取出，挤干水分，切去蒂，切成薄片。浸泡花菇的水留着备用。

在等花菇泡软的时候，把鸡胸肉去皮，清理掉多余的脂肪，洗净后，切成 3-5cm 厚片。加酱油、胡椒粉、料酒、麻油和少许玉米淀粉抓匀，腌制大概 1/2 个小时。

把青葱洗净，切掉根部后，切成段。

蒜米去皮去蒂，洗净后，剁成蒜末。

这样，就把所有材料都处理好咯。

烧热锅，加 3 大匙油，下蒜末炒香至金黄。

把菇片下锅翻炒至香味出来。

把腌制好的鸡胸肉片下锅翻炒。

翻炒至鸡肉的颜色变白。

把青葱段下锅炒匀。

把浸泡花菇的水缓缓倒入锅里，剩下碗底有杂质的部分就不要了。

加 1 大匙酱油拌匀，开大火烧至汤汁入味即可。

桂林大花菇实在太美味了，香气十足，口感丰富 ~ 大爱。

《 九层塔炒啦啦 / Basil Lala Clams 》

九层塔 ~ 又名：鱼香菜、罗勒，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为 “金不换”、“满园香”、“满姨香”。全草具有 ~ 疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。

这道菜所需材料：啦啦 1/2kg 、九层塔 1 大把、蒜米 4 瓣、姜数片、小辣椒数条。调味料则备好：绍兴花雕酒和酱油。

处理工作 ~

将啦啦浸泡在淡盐水里吐沙半个小时后，洗净，沥干水分。

九层塔洗净后，只摘下叶子部分。

小辣椒洗净，去蒂，在中间划开一刀。

姜去皮，切片后，再切丝。

蒜米去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。

接下来，就可以开始来炒了。。。

烧热锅，加 1 大匙油，下姜丝炒香。

把蒜末也下锅炒至金黄。

接着，把小辣椒下锅翻炒。

再来，把啦啦下锅。

翻炒至所有材料混合，大概 1 分钟。

下 1 大匙绍兴花雕酒去腥。

往锅里淋上 1 大匙酱油。

把材料翻炒均匀，啦啦本身会释放出很多水分，不用另外加水。开大火把汤汁收干。

把九层塔叶下锅。

把所有材料翻炒均匀，即完成，可熄火起锅。

啦啦充满着九层塔香，加上微微的辣，非常好吃。

*** Tips : 九层塔若炒太久的话，味道会消失掉，所以最好留在最后才下锅快速翻炒就好。