《 蒜米姜丝蒸鱼肉 / Steamed Fish 》

平时都很少在家里处理海鲜类，总是去外头才有吃。因为一旦在家里处理海鲜，苍蝇就会到来。只怪家里有个洁癖王，会把出现在家里的苍蝇都抓走。为了部落格，洁癖王也只好妥协了。

从市场买回来的鱼肉，洗净，滴干水分。

也准备好数瓣蒜米和一小块姜。

把蒜米去皮，剁碎。姜洗净，切成细丝。

准备两小匙酱油，一小匙麻油，两小匙清水。

把蒜末、姜丝和酱料拌匀。

蒜末和姜丝均匀地铺满在鱼肉上，剩下的酱汁也淋在鱼肉上。

水滚后，大火蒸七分钟即可。

另外，洗净一棵香菜，沥干水分，切成小段备用。

蒸鱼最好趁热吃，凉了味道就多少有点不同了。所以就算蒸熟了，也熄火待在锅里，等吃饭时间到了，才从锅中取出，洒上香菜，趁热吃。

《 酱油焖芥蓝菜 / Soy sauce Homegrown Chinese Kale》

芥蓝菜的功效有：帮助消化，防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等等。。。

其实我也好想知道这芥蓝菜的品种是什么？朋友给了两棵幼苗，只交代说要吃的时候别连根拔起，拔下菜叶就好，枝干上会长出小棵的菜苗。看似一朵花的芥蓝菜，好美。

从两棵芥蓝菜上拔下的菜叶有一盆满满那么多。

配料需要：辣椒干数个，蒜米五瓣，小葱头四粒。

辣椒干洗净，切成两段。蒜米洗净，切掉连接的部分，去皮。小葱头去皮，洗净切成四边。

芥蓝菜洗净，用手撕开梗和菜叶，沥干水分。

调味料准备好三汤匙酱油。

首先，热锅下油，爆香蒜米，小葱和辣椒干。

再把芥蓝菜下锅翻炒。

倒入一杯水，淋上酱油。煮滚后，转中火焖至菜叶变软。

焖了半个小时后，就可以盛盘了。咸香微辣的，不错吃。

*** Tips: 这品种比起普通的芥蓝菜要硬很多，用炒的话口感较差。

《 부추 김치 / 韭菜泡菜 / Asian Garlic Chive Kimchi 》

泡菜富含乳酸菌，是我们身体需要却只能靠食物来补充的。所以，每天吃一点泡菜可以补充身体所需的乳酸菌。继白菜泡菜后，接着要介绍的是～韭菜泡菜。如果你觉得白菜泡菜复杂的话，不妨试试这个韭菜泡菜，步骤少了些，所需材料也不多，花费的时间更少。

材料：韭菜500g，洋葱1个，小葱头2粒（可免／optional ），蒜米2瓣，黄糖1汤匙，糯米粉1.5汤匙，鱼露1/2杯，韩国辣椒粉1/2杯。

首先，韭菜摘去黄色尾部，洗净沥干水分，切成 5cm 长段。

在一个干净的盆里，放入韭菜加半杯鱼露腌制，让韭菜脱水变软。大概每5分钟稍微将韭菜翻一下以均匀腌制。

另外，在一个小汤锅里，用1.5汤匙的糯米粉，加一杯冷水，用小火煮成糯米糊。

煮的时候，一定要不停地搅拌，避免结成块状。

煮大概 3-5 分钟后，加入一汤匙黄糖拌匀。 

搅拌到黄糖溶解，放凉备用（热的糯米糊不能直接用）。

半个小时后的韭菜变软了，也释放了很多水分。

洋葱和小葱去皮，洗净切成丝，蒜米去皮剁碎。另外还有，放凉的糯米糊和半杯韩国辣椒粉。

把刚刚腌到变软的韭菜捞出放一旁，剩下鱼露和韭菜汁。

加入韩国辣椒粉和糯米糊。

搅拌均匀。

加入洋葱丝，小葱丝和蒜末。

搅拌均匀。

接着，把韭菜投入腌料里，轻轻拌匀。

别太用力，把韭菜轻轻拌到沾满腌料。

装进泡菜盒之前，撒上烤得香香的芝麻拌匀即可。我是真的忘了，装了盒才想到。。呵呵。。

韭菜泡菜可以腌好马上吃的，只不过我还是比较喜欢隔几天等腌入味才吃。

*** Tips : 鱼露是用海鲜类熬制酿成的，直接闻的话，味道很腥，很重，并非所有人都能接受它的味道。不喜欢鱼露的，和素食者用酱油代替就可以了。

《 萝卜排骨汤 / Radish & Carrot Soup 》

白萝卜含有大量的维生素C，能促进肠道代谢消化，有利清除毒素和多余脂肪。还具有改善食欲不振，纾缓压力的功效。

胡萝卜含有烟碱酸，在糖类,蛋白质和脂肪转换成热量的过程中，担任重要的辅酶工作，可促进人体的新陈代谢，排除毒素，预防癌症。

萝卜汤主要材料是一个白萝卜和一个胡萝卜。

另外，还需要一整个蒜头，干贝数粒和排骨数块。

材料准备好后。排骨先汆烫，洗净以去除血水和杂质。干贝洗净。蒜头整个掰一半成两边即可。

白萝卜和胡萝卜洗净，去皮。白萝卜切半月形，胡萝卜切厚圈（ 普遍上都切成滚刀块）。

煲汤其实可以很容易。把所有材料准备好了，都倒进汤锅里，加冷水盖过材料。大火煲滚，转中火煲大概一个小时，或到排骨和白萝卜变软就好了。熄火前加盐和胡椒粉调味即可。

一碗热腾腾，对身体好的汤，佐饭吃最适合了。

《 清炒番薯叶 》 Stir fry homegrown sweet potato leaves

番薯叶富含叶绿素，能帮助排毒、抗癌、改善便秘。此外，还能提高免疫力，预防贫血、预防高血压、强化视力等等功效。。。

番薯叶很容易种，把番薯叶的枝插一半进泥土里，不到一个月时间内就可以收获了。只要每天浇一次水，一个月里施一两次肥。叶子上的小洞是虫子吃的，人再吃虫子吃过的菜叶总比吃下残余农药好吧。

新鲜刚摘下来的番薯叶，会有黏黏的白色汁液不断滴出来，因此最好用报纸或纸皮垫着。

处理番薯叶的方法 ~ 把叶子先从枝上摘下来，接着番薯叶的梗也摘下。

番薯叶的梗从头、中间到尾端都可以用来拉丝，把外面一层皮往下拉，然后撕去。嫌烦的话，直接炒来吃，当然也是可以的。

那一层去除的丝（梗的外皮）的确会影响口感，也只有自己动手才能吃得到。去外面吃的话要连皮一起吃的，因为很花费时间，餐馆绝不会帮你去丝的。

处理好后，清洗三四遍，沥干水分待用。

另外，准备六瓣蒜米（蒜米多才好吃）和一个红辣椒。

蒜米洗净去皮，剁碎。红辣椒洗净剖开去籽，切丝。

准备好了主材料。调味料则需要盐。另外，还要两大匙油。

首先热锅，加两大匙油。先炒蒜米，抄到蒜米开始变色，然后下辣椒丝炒几下，再下番薯叶连同梗一起快炒。下番薯叶的时候也同时加盐，这样菜炒熟的时候，盐才能分布均匀。等菜炒熟才下盐的话，可能会吃到一堆盐吧。既然是快炒，整个过程不到五分钟，就可以起锅了。

这品种的番薯叶纹路很深，叶子上有非常明显的粗线条。吃起来口感清脆，相信也是因为这个原因吧。