《 감자 조림 / 韩式炒土豆 / Korean Style Braised Potatoes 》

 土豆 ~ 马铃薯，含有丰富的钾与植物纤维。钾可以稳定情绪，改善忧郁的情绪。欧洲人视土豆为解忧的蔬菜，是绝佳的安神助眠食材。

主要材料：4 个中等大小的土豆（马铃薯）。

另外，其它蔬菜有： 1 个红萝卜、1个红洋葱、3 棵香葱、1 个红辣椒、3 条小青椒、5 瓣蒜米。

调味料从左到右 ：麻油、低盐酱油、盐、低聚糖浆、白芝麻。

把土豆洗净，去皮，切成小块，浸泡在清水里。待其它配菜准备好了，才沥干水分。

把红萝卜洗净，去皮，切成半月形。洋葱去皮，切块。红辣椒和青辣椒洗净，切圈。香葱洗净，切成小段。蒜米洗净，去皮去蒂，切成厚片。

首先，热锅，加两大匙油。加入蒜片炒至金黄，才下土豆和红萝卜翻炒数分钟。

接着，下洋葱和辣椒一起翻炒均匀。

往锅里倒入半杯清水。下半茶匙盐和两大匙酱油调味。盖上锅盖，用中火焖 15 分钟。

待土豆焖熟了，才淋上一小匙麻油提香。也淋上一大匙低聚糖，以便让土豆看起来色泽光润。

别忘了，最后洒上一大匙炒香的白芝麻和香葱，再把所以材料翻炒拌匀即可。

香喷喷的韩式炒土豆，是很下饭的一道菜。

 *** Tips ： 用油炒过的土豆块，焖熟了依然会保持原状，不会一碰就轻易碎掉。

《 环保的香橙杯子蛋糕 & 蜂蜜香橙汁 / Orange Cupcake without paper cups & Orange Juice 》

这次要分享的是 ~ 纸杯小蛋糕和蜂蜜香橙果汁。特别的是，不需要用纸杯，而是用橙皮充当纸杯。

一共用了 10 个香橙，做了 18 个小蛋糕。

（9个香橙皮 = 18个橙皮杯子 & 1个香橙只取橙皮屑）

香橙洗净，切半，用小刀在果肉上划一圈，再划十字，以便让果肉更好挖出（ 在果肉上划一个 “田” 字）。

用汤匙把果肉挖干净，中间有凸出来的，用小刀切掉就好。

切记，不可把橙皮挖破。

挖出来的果肉和橙汁，取 3 大匙备用。其余的暂时盖好，收在冰箱。

处理好的橙皮杯子放在一旁备用。

接下来，取 2 大匙苏打粉 （Baking Soda）。

往橙子四周搓揉数分钟后，把橙子洗净，抹干水分。

这时，需要一把 zester 。

把橙皮，磨在细砂糖的碗中。轻轻一层就好了，白色的部分，味道会苦，只用橙色的部分。

磨好了，把橙皮屑和细砂糖拌匀，以让橙皮的香气充分散发出来。接着，来准备蛋糕糊。

蛋糕材料准备 ：室温牛油 200g 、 自发面粉 200g 、细砂糖 180g 、室温鸡蛋 4 粒 、香橙汁 3 大匙 、香橙精 1小匙 （Pure Orange Extract）。

1. 首先，把室温牛油打散。

2. 再来，把加了橙皮屑的细砂糖加入牛油打发。

3. 打至牛油颜色变浅，变白，分次加入鸡蛋液。

4. 拌打至鸡蛋液和牛油完全融合在一起。

5. 加入 3 大匙香橙汁。

6. 也加入 1 小匙香橙精。

7. 拌打器调最低速，把自发粉分几次加入，拌打至没有看到粉即可。

8. 用锡箔纸弄成一个小圈，以便让圆底的橙皮站得稳定一些。

9. 放上橙皮杯子。

10. 把蛋糕糊装至 6 分满，要比普通的纸杯蛋糕要稍微少一些。

11 . 放进之前预热好的烤箱里，用 170 度，烤 25-30 分钟。

用竹签试看蛋糕是否烤好了 ~ 把竹签插入蛋糕后取出，没有沾染到蛋糕糊就表示蛋糕烤熟了。

蛋糕烤好了，把之前的香橙果肉，从冰箱里取出。

放进调理机里，淋上 2 大圈蜂蜜，拌打成果汁。

家里刚好种了一棵薄荷，采来几片薄荷做装饰。果汁就变好看啦。

用心去做的蛋糕，悄悄地也回馈了一个 “ ❤ ” 呢 ~

*** Tips : 装在橙皮杯子的蛋糕吃起来格外湿润。

《 蒜香凉拌冰镇秋葵 / Garlic Okra Salad 》

秋葵中丰富的黏液蛋白，可保护胃壁，其膳食纤维也有助于肠道蠕动，改善便秘，降低肠癌发生率。同时，秋葵中的粘液含大量果胶，能降低胆固醇。另外，秋葵也具有清热解毒、消除水肿等功效。

材料准备：秋葵 14-16 根。

材料超级简单 ~ 除了秋葵之外，需要蒜米 4 瓣和酱油 1 大匙，就此而已。

秋葵洗净，沥干水分后，稍微切去头部。

另外，蒜米洗净，去皮，去蒂，剁碎。酱油取 1 大匙备用。

烧热半锅水，加 1/2 小匙盐和 1 小匙油。

秋葵下锅汆烫 2 分钟后，捞起。

立刻放入冰水里冰镇，以便让秋葵变得酥脆。

冰镇 2 分钟后，把秋葵捞起。沥干水分后，摆盘。

接着，热锅加 1 大匙油，炒香蒜米。用中火炒到蒜米变成金黄色，立刻熄火。（蒜米若加热过度，一变黑，味道就苦了）

趁热把蒜米和蒜油淋在秋葵上。

最后，把 1 大匙酱油也淋在秋葵上，就完成了。

冰镇秋葵我还是第一次尝试，口感真的非常酥脆，会让你忘了秋葵那黏糊糊的感觉。

*** Tips ：汆烫的时候，在水里加点油，以保持秋葵翠绿的色泽。 

《 番茄南瓜汤 / Pumpkin Tomato Soup 》

南瓜中的类胡萝卜素含量，是瓜类食物中的榜首，能有效防止细胞受自由基侵害，延缓老化，还可美容养颜。

番茄中的维生素C具有水溶性的特性，使其抗氧化作用能在全身各部位发挥，有助于保护肌肤、延缓老化。

材料准备：2小块南瓜（200g），2个番茄，1小块姜，素火腿1小块。

南瓜去囊，去皮，切成薄片。番茄洗净，去蒂，切瓣。姜洗净，去皮，切成薄片。素火腿切条。

另外准备，盐和胡椒粉备用。材料就算准备齐全了。

先在锅里，烧热半锅水，加入南瓜片和姜片一起煮 5-10 分钟。

接着，把番茄也下锅煮 5-10 分钟。

再来，下素火腿稍煮片刻，加点盐调味，即可熄火。

这是一道有助于美容养颜，健康的蔬菜汤。爱美的女士们可别错过哦。

*** Tips: 具体的烹饪时间根据南瓜的厚度进行调整。切成大块的南瓜费时更长。薄片的南瓜虽然很快熟，可是也容易碎掉。