秋葵中丰富的黏液蛋白，可保护胃壁，其膳食纤维也有助于肠道蠕动，改善便秘，降低肠癌发生率。同时，秋葵中的粘液含大量果胶，能降低胆固醇。另外，秋葵也具有清热解毒、消除水肿等功效。
材料准备：秋葵 14-16 根。
材料超级简单 ~ 除了秋葵之外，需要蒜米 4 瓣和酱油 1 大匙，就此而已。
秋葵洗净，沥干水分后，稍微切去头部。
另外，蒜米洗净，去皮，去蒂，剁碎。酱油取 1 大匙备用。
烧热半锅水，加 1/2 小匙盐和 1 小匙油。
秋葵下锅汆烫 2 分钟后，捞起。
立刻放入冰水里冰镇，以便让秋葵变得酥脆。
冰镇 2 分钟后，把秋葵捞起。沥干水分后，摆盘。
接着，热锅加 1 大匙油，炒香蒜米。用中火炒到蒜米变成金黄色，立刻熄火。（蒜米若加热过度，一变黑，味道就苦了）
趁热把蒜米和蒜油淋在秋葵上。
最后，把 1 大匙酱油也淋在秋葵上，就完成了。
冰镇秋葵我还是第一次尝试，口感真的非常酥脆，会让你忘了秋葵那黏糊糊的感觉。
*** Tips ：汆烫的时候，在水里加点油，以保持秋葵翠绿的色泽。
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