《 西芹炒黑木耳 & 胡萝卜 / Celery with Black Fungus & Carrot 》

西芹含有丰富的营养元素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等等。具有降血压降胆固醇、安神养血、促进消化、促进排便、利尿除湿、美容养颜、抗氧化抗衰老、抗癌防癌。。等等功效。

主要材料 ：西芹 1 棵。

副材料 ：红萝卜 1 个、三色小彩椒 3 个、蒜米 3 瓣。

另外准备了, 黑木耳 2 大朵。

把黑木耳浸泡在清水里，至软。

洗净，去蒂，切成丝。

西芹洗净，刨去粗丝，切斜刀。

三色彩椒洗净，剖开去籽，切成丝。

红萝卜去皮，切成丝。

蒜米洗净，去皮去蒂，剁成蒜末。

这样子，材料就都准备齐全了。

调味料则备好盐和胡椒粉。

热锅，加三大匙油。炒香蒜末。

加胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒 2 分钟。

接着，把西芹下锅翻炒 1-2 分钟。

再来，把三色彩椒丝也下锅翻炒均匀。

加点盐和胡椒粉调味。

加 2 大匙清水让蔬菜吸收。

色彩丰富且营养满分的一碟 ~ 西芹炒黑木耳胡萝卜丝，口感香脆清爽。

*** P/S ： 西芹具有降血压的作用，低血压者不宜食用。

《 当韩式拉面遇上辣炒年糕 / 라볶이 / Korean Ramen Noodles with Rice Cake 》

当你想吃拉面，也想吃辣炒年糕的时候 。。。其实你可以把这两样煮成一锅，成为另一道满足味觉享受的一餐。来看看所需材料。。。

韩式辣炒年糕 ~ 条状年糕 1/2 包，250g 。

（片状韩式年糕也可以的）

把韩式年糕浸泡在清水里 1/2 个小时。

也需要 ~ 韩式拉面 1 包，加粉丝 1 把（60-80g）。

粉丝选用了红薯制成的。

把粉丝浸泡在冷水里至软，大概 1/2 个小时。 

蔬菜准备了：3 棵青葱、1 个红萝卜、1/4 个包菜、1 个洋葱、3 瓣蒜米。

辣调味酱材料 ：1 大匙韩式辣椒酱、1 大匙韩式辣椒粉、1 大匙低聚糖浆、1 大匙低盐酱油、1/2 小匙麻油。（从右到左）

把剁碎的蒜末也一起调在酱料里备用。

另外，还准备了：

辣炒年糕当然不可少的鱼糕（fish cake）6 片切对半 。

2 种新鲜鱼丸，各 1 小碗、鸡尾酒香肠 5 个。

清水 2 杯。

蔬菜处理部份：
把包菜洗净，切细小。

红萝卜洗净，去皮，切长条，再切成薄片。

洋葱洗净，去皮去蒂，切成薄片。

青葱洗净，切去根部，切成段。

准备工作都处理好后，就可以把所有材料摆进锅里。

因为拉面不适宜煮太久，所以拉面底下记得铺上包菜和洋葱。

最后，倒上两杯清水，就可以移到炉上加热了。

（把酱料刮去汤水里煮）

拉面的调味料和蔬菜包，可以选择加或不加。我有加了蔬菜包和半包的调味料。

大火煮滚后，转中火煮 8-10 分钟至熟即可。间中不忘把材料翻拌均匀。把快熟的材料推到旁边，慢熟的年糕推往中间煮熟。

吃着拉面的同时也可吃到辣炒年糕，我觉得是喜欢韩国菜的朋友们一定会喜欢的味道吧 ~

*** Tips ：经过浸泡的年糕能更快煮熟，也更容易吸收酱料，帮助入味。

《 佛手瓜素菜汤 / Vegetarian Chayote Soup 》

佛手瓜 ~ 是一种葫芦科瓜属植物，在瓜类蔬菜中营养全面丰富。佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经。具有祛风解热、健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等等。佛手瓜可以直接生吃，就像吃黄瓜那样。也可以像其他蔬菜一样炒着吃，或拿来炖汤。

主材料 ： 佛手瓜 1 个。

（照片里的两个佛手瓜我做成两道菜了）

配料有 ： 腐竹 4 大片、红萝卜 1 个、花菇 3 朵、香酥G 8 个。

选用了贵妃牌的香酥G ， 豆类制成的。讲得更明了一些，就是素食里的鸡肉。

把腐竹浸泡在清水里，上面用一个装满水的碗压着，把腐竹都按压进水里。

花菇用热水浸泡半个小时，上面用小碗压着，用热水快速泡软。

佛手瓜削皮后，剖开。

用汤勺把种子挖除。

种子旁边一层白色的囊也一并挖除，否则会影响食感。

再把佛手瓜切成块状。

把泡软的腐竹洗净，沥干水分，切成长段。

红萝卜洗净，去皮，去头尾，切成厚圈。

香酥G清洗一遍。

花菇去蒂，洗去灰尘，一朵切成四边。

（泡花菇的水 90% 保留着，用来煲汤，底下的 10% 怕有杂质就丢弃了，花菇蒂/脚也用来煲汤了，不浪费）。

把佛手瓜、红萝卜、花菇一起摆进锅里。

倒进泡花菇的水，底下脏的就不要了。

腐竹和香酥G 不用煮太久，否则会烂掉，就先放一旁备用。

加清水，掩盖过所有材料，移到炉上。

大火煮滚后，转中火煲 10 分钟。

10 分钟后。

加上腐竹，煲 5 分钟。

（我不喜欢腐竹煮太烂，要保留一点嚼劲，就不煮太久）。

最后，把香酥G下锅，开大火煮滚。

加少许盐调咸淡即可熄火。

各种材料的混合，味道却十分的搭。汤头清甜，加上花菇和香酥G的香气。这就是我最爱喝的素菜汤。

*** Tips：佛手瓜的皮下，会释放出粘液，建议削皮的时候，水龙头开着小小的流水，在流水下削皮，就能避免手过后好像脱皮这样，能撕下一层薄薄的粘膜。

《 丝瓜，黑木耳与鸡蛋 / Luffa , Black Fungus & Eggs 》

丝瓜 ~ 广东人称之为 ~ 胜瓜 ；潮州人称之为 ~ 角瓜。

丝瓜的别名：天罗、棉瓜、布瓜、天络瓜。

丝瓜的功效与作用：性凉，味甘；入肺，肝经。清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、痛经活络。主治热病，身热口渴、痰喘咳嗽。。等等。

主材料：丝瓜 1 个。

副材料： 黑木耳 2 大朵、鸡蛋 2 个、蒜米 4 瓣。

（黑木耳有益气、清肠、止血止痛、补血活血的功效）。

把黑木耳浸泡至软，洗净，去蒂，切成细丝。

蒜米去皮，去蒂，剁成蒜末。

鸡蛋去壳备用。

丝瓜去皮，切掉头和尾，再切成滚刀块。

烧热锅，加两大匙油。

炒香蒜米，加黑木耳丝翻炒。

加入丝瓜翻炒两分钟。

往锅边推开，在锅中间淋入鸡蛋液。

待鸡蛋液稍微凝固，把鸡蛋和丝瓜翻炒在一起。

加半杯水煮滚。

加点盐和胡椒粉调味。

吸收了满满汤汁的丝瓜 ，黑木耳与鸡蛋，汤汁和丝瓜也非常清甜，好吃。

*** Tips： 丝瓜烹制时因汁水丰富应现切现做，以免营养流失。